Spaghetti alla carbonara | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Spaghetti khô 4 ounce
• 2 ounce pancetta, thái nhỏ
• Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh rượu trắng khô
• 1 lòng đỏ trứng tiệt trùng hoặc 2 muỗng canh sản phẩm trứng đông lạnh hoặc đông lạnh, rã đông
• 2 muỗng kem
• Chén phô mai Parmigiano-Reggiano nghiền nhỏ (3 ounces)
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Chén đậu Hà Lan đông lạnh, rã đông
• 2 muỗng canh ớt đỏ đóng chai nghiền nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu mì ống theo hướng dẫn gói; để ráo nước, đặt 1/4 chén nước mì ống. Cho mì ống vào chảo; giữ ấm.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một chảo lớn nấu và khuấy pancetta trên lửa vừa cho đến khi giòn. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển pancetta vào đĩa lót giấy.

• Bước 3

  Thêm hành tây và tỏi vào nhỏ giọt nóng trong chảo; nấu và khuấy trên lửa vừa trong 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm. Hủy bỏ chảo từ nhiệt; cẩn thận thêm rượu. Trở lại chảo nóng. Đem rượu sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 3 phút hoặc cho đến khi hầu hết rượu bay hơi.

• Bước 4

  Trong một bát nhỏ kết hợp lòng đỏ trứng và kem đánh bông. Khuấy phô mai, hạt tiêu đen và ớt đỏ nghiền nát.

• Bước 5

  Thêm spaghetti và nước dành riêng vào hỗn hợp hành tây trong chảo; tung nhẹ nhàng trên lửa vừa trong 1 đến 2 phút để áo. Hủy bỏ từ nhiệt; thêm hỗn hợp trứng, đậu Hà Lan, hạt tiêu rang và pancetta dành riêng. Toss tốt để áo. Phục vụ ngay lập tức.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 392 calo, (10 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 142 mg cholesterol, 796 mg natri, 31 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 4 g đường, 17 g protein.