Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Đo khởi động Sourdough; để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Kết hợp 2-1 / 2 chén bột và men; để qua một bên. Đun nóng và khuấy nước, đường, bơ và muối cho đến khi ấm (120 độ F đến 130 độ F) và bơ gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp nước vào hỗn hợp khô. Thêm Starter Sourdough. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình trong 30 giây, nạo bát. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút.
-
Kết hợp 2-1 / 2 chén bột còn lại và baking soda. Thêm vào hỗn hợp men. Khuấy cho đến khi kết hợp. Khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.
-
Bật bột lên một bề mặt bột nhẹ. Nhào bột vừa đủ để tạo thành bột cứng vừa phải (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt bột vào một bát mỡ; quay một lần. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (trong 45 đến 60 phút).
-
Đập bột xuống. Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Chia bột làm đôi. Che và để nghỉ trong 10 phút. Tấm nướng mỡ nhẹ.
-
Hình dạng bằng cách nhẹ nhàng kéo từng phần thành một quả bóng, nhét các cạnh bên dưới. Đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị. Làm phẳng mỗi quả bóng đường kính nhẹ đến 6 inch. Sử dụng một con dao sắc, tạo ra những nhát chém xuyên qua ngọn bánh. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (khoảng 30 phút).
-
Nướng trong lò 375 độ F trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi bạn chạm vào đỉnh. (Nếu cần, hãy phủ lỏng bằng giấy bạc trong 10 phút cuối của quá trình nướng để tránh bị quá chín.) Ngay lập tức lấy bánh ra khỏi tấm nướng. Làm mát trên giá đỡ dây. Làm cho 2 ổ bánh (24 đến 36 phần).
Lời khuyên
Để lưu trữ, chuyển Sourdough Starter vào hộp nhựa có nắp 1 lít và làm lạnh.
Lời khuyên
Để sử dụng, khuấy khởi động. Đo lượng khởi động lạnh mong muốn. Mang đến nhiệt độ phòng. Bổ sung khởi động sau mỗi lần sử dụng bằng cách khuấy 3/4 chén bột mì đa dụng, 3/4 cốc nước và 1 muỗng cà phê đường hoặc mật ong vào phần khởi động còn lại. Che với vải mỏng; để ở nhiệt độ phòng 1 ngày hoặc cho đến khi sủi bọt. Đậy nắp; làm lạnh trong tủ lạnh để sử dụng sau. Nếu khởi động không được sử dụng trong vòng 10 ngày, hãy khuấy trong 1 muỗng cà phê đường hoặc mật ong. Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê đường hoặc mật ong cứ sau 10 ngày trừ khi được bổ sung.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 131 calo, (1 g chất béo bão hòa, 4 mg cholesterol, 133 mg natri, 25 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 3 g protein.Khởi xướng
Thành phần
Hướng
-
Trong bát trộn hòa tan 1 gói men khô hoạt tính trong 1/2 cốc nước ấm (105 độ F đến 115 độ F). Khuấy trong 2 cốc nước ấm (105 độ F đến 115 độ F), 2 chén bột mì đa dụng và 1 muỗng đường hoặc mật ong. Đánh bại cho đến khi thắng. Che với 100 phần trăm bông vải. Để ở nhiệt độ phòng (75 độ F đến 85 độ F) trong 5 đến 10 ngày hoặc cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm lên men và dừng sủi bọt mạnh mẽ, khuấy 2 hoặc 3 lần một ngày. (Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ phòng; phòng ấm hơn sẽ đẩy nhanh quá trình lên men.)
