1. Rau đôi khi được xào và thịt đôi khi có màu nâu trước khi bắt đầu sôi. Để tránh thành phẩm bị dính dầu mỡ, hãy nhớ loại bỏ hết chất béo dư thừa trước khi thêm chất lỏng sôi.
2. Khi chất lỏng được thêm vào, bạn sẽ cần phải mang hỗn hợp súp hoặc thịt vào đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt một chút để các bong bóng từ từ nổi lên trên bề mặt, vỡ ngay trước khi chúng đạt đến đỉnh.
3. Đôi khi chảo hoặc chảo sẽ cần được che lại để giữ tất cả chất lỏng và hơi nước bên trong. Tuy nhiên, những lần khác, chảo hoặc chảo phải được mở ra để giảm lượng hỗn hợp hoặc làm dày hỗn hợp một chút.
4. Trong một số công thức nấu ăn, hỗn hợp bột hoặc bột ngô và chất lỏng được thêm vào chất lỏng nấu ăn. Hãy chắc chắn rằng bạn thêm hỗn hợp bột hoặc bột ngô tại thời điểm được hướng dẫn trong công thức. Nếu được thêm quá sớm, nước sốt hoặc nước sốt có hương vị sẽ có xu hướng loãng sau khi nó đặc lại.
- Chọn một chảo nặng hoặc chảo lớn có nắp đậy chặt. Đế dày của chảo hoặc chảo nặng cho phép thậm chí sưởi ấm trong một khoảng thời gian dài.
- Nếu bạn đang sử dụng chảo thép, hãy chắc chắn rằng chảo và nắp được tẩm gia vị tốt. Nếu thép không được xử lý, cà chua, nước chanh, rượu, giấm và các thành phần axit khác có thể phản ứng với thép và gây ra sự đổi màu của thực phẩm và chảo. Mặc dù sự đổi màu không ảnh hưởng đến hương vị hoặc độ an toàn của thực phẩm, nhưng nó thường trông không ngon miệng.
- Khi cần một nắp, đảm bảo nó được đậy chặt để hơi ẩm và hơi nước không thoát ra khỏi chảo hoặc chảo.
