Bánh mì bạc | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 ¾ - 3, 25 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
1 ly nước
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh bơ thực vật, bơ hoặc mỡ lợn
Muỗng cà phê muối
Chén bơ thực vật, bơ hoặc mỡ lợn, làm mềm
2 muỗng canh đường
Hạt mè đen (không bắt buộc)

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn lớn khuấy đều 1-1 / 4 chén bột và men. Đun nóng và khuấy nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ thực vật và muối cho đến khi ấm (120 độ F đến 130 độ F) và bơ thực vật gần như tan chảy. Thêm vào hỗn hợp bột.

Bước 2
Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong 30 giây, cạo liên tục hai bên bát. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng một cái muỗng, khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt. Trên một bề mặt bột nhẹ, nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt bột vào một bát mỡ; quay một lần đến bề mặt dầu mỡ. Đậy bột và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột (khoảng 1 giờ). Trong khi đó, kết hợp 1/4 chén bơ thực vật và 2 muỗng đường; để qua một bên.
Bước 3
Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Che; nghỉ 10 phút. Cuộn thành hình chữ nhật 20x9 inch. Rải hỗn hợp đường lên trên. Gấp hình chữ nhật theo chiều dọc thành ba phần, tạo thành hình chữ nhật 20x3 inch. Cắt ngang thành 96 sợi rất mỏng, mỗi sợi rộng từ 1/8 đến 1/4 inch. Đối với mỗi búi tóc, nhẹ nhàng kéo dài một nhóm 8 sợi cho đến khi chúng dài khoảng 7 inch. Quấn sợi theo hình xoắn ốc xung quanh 2 ngón tay đầu tiên của bạn, kéo dài bột một chút. Nhét phần cuối vào phía trên để đóng dấu. Đặt trên một tấm nướng mỡ nhẹ. Lặp lại với bột còn lại. Nếu muốn, rắc hạt vừng. Che; để ở một nơi ấm áp trong 20 phút. Trong khi đó, trong một cái chảo đặt một giá hấp dầu mỡ trên mặt nước. Đun nước sôi trên lửa lớn. Đặt bánh trên giá để các bên không chạm vào. (Đậy và làm lạnh bánh thêm.) Đậy và hấp trong vòng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi bánh trở lại khi chạm vào. Lặp lại với các bánh còn lại. Phục vụ ấm áp. Làm 12 phần ăn phụ.

Lời khuyên

Men khô hoạt động tăng nhanh không được khuyến khích cho công thức này.

Lời khuyên

Đối với phiên bản chiên giòn, trong chảo hoặc chảo 3 lít đun nóng 1-1 / 2 đến 2 inch dầu ăn hoặc rút ngắn xuống 365 độ F. Bánh mì chiên, hai hoặc ba lần, trong dầu nóng trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, quay một lần. Để ráo nước trên khăn giấy. Giữ ấm trong lò nướng 300 độ F trong khi chiên các bánh còn lại. Phục vụ ấm áp.