Cà tím nhúng Sicilia | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 quả cà tím vừa (1 pound)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành vừa, xắt nhỏ (1/2 chén)
• 1 14, 5 ounce cà chua hầm
• Chén rượu vang đỏ khô
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh bạch hoa, để ráo nước
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen nứt
• 1 ổ bánh mì Pháp (baguette)
• Dầu ô liu
• Húng tây tươi (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Gọt vỏ cà tím, nếu muốn và cắt thành hình khối 1/4 inch. (Bạn nên có khoảng 5 cốc.) Trong một chảo lớn dầu ô liu; thêm cà tím và hành tây. Nấu, không đậy nắp, trên lửa vừa cao khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong cà chua, rượu vang đỏ, giấm, nụ bạch hoa, muối và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 10 phút hoặc cho đến khi chất lỏng bay hơi. Hơi mát; đậy nắp và làm lạnh ít nhất 3 giờ.

• Bước 2

  Trước khi phục vụ, cắt lát baguettes; chải hai bên với một ít dầu ô liu. Sắp xếp các lát trong một lớp duy nhất trên giá không nung của chảo gà thịt. Đun sôi vài inch từ nhiệt trong 2 đến 3 phút, quay một lần. Ăn kèm với cà tím nhúng. Trang trí nhúng với húng tây tươi, nếu muốn. Làm cho khoảng 4 cốc (sáu mươi bốn khẩu phần 1 muỗng canh).

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 9 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 mg cholesterol, 30 mg natri, 1 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 0 g protein.