Súp ớt đỏ rang | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 chén nước dùng rau ít natri hoặc nước dùng gà giảm natri
• 1 hũ ớt đỏ nướng 12 ounce, để ráo nước và xắt nhỏ
• 1 chén khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ (1 lớn)
• 2 muỗng canh oregano tươi
• Muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh húng quế
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi; nấu trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong nước dùng, ớt nướng, khoai tây, oregano và muối. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

• Bước 2

  Sử dụng máy xay sinh tố cầm tay, trộn súp cho đến khi gần mịn. (Hoặc để súp nguội một chút. Chuyển súp, một phần ba mỗi lần, cho một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay.

• Bước 3

  Trong một bát nhỏ kết hợp pesto và 1 muỗng canh dầu. Để phục vụ, múc súp vào bát. Mưa phùn với hỗn hợp pesto.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 156 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 1 mg cholesterol, 616 mg natri, 18 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 4 g đường, 2 g protein.