Risotto Pecan | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ¼ chén quả hồ đào tươi hoặc nửa quả hồ đào
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén nút tươi thái lát, crimini, shiitake (bỏ cuống) hoặc nấm sò
• 5 chén nước dùng gà giảm natri
• 1 ¼ chén gạo Arborio
• 1 hẹ vừa, thái lát mỏng
• 2 tép tỏi, thái lát mỏng
• 3 chén lá rau bina bé, rửa sạch và để ráo nước
• Chén phô mai Parmigiano-Reggiano tươi nghiền nhỏ hoặc phô mai Parmesan
• Tiêu đen mới xay

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu và khuấy hồ đào trên lửa vừa trong 5 phút hoặc cho đến khi nướng. Hủy bỏ từ chảo. Hơi nguội và xắt nhỏ; để qua một bên. Trong cùng một chảo đun nóng 1 muỗng canh dầu. Thêm nấm; nấu cho đến khi nấm mềm Trong khi đó, trong một nồi vừa cho nước dùng gà vào đun sôi; giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Bỏ nấm ra khỏi chảo; để qua một bên. Lau sạch chảo.

• Bước 2

  Trong chảo lớn dầu còn lại trên lửa vừa; thêm gạo, hẹ và tỏi. Nấu cho đến khi gạo vàng nhẹ, khoảng 5 phút. Từ từ thêm 1 chén nước dùng vào hỗn hợp gạo, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm 1/2 chén nước dùng vào hỗn hợp gạo, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm nước dùng còn lại, 1/2 chén một lần, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng được hấp thụ và gạo hơi kem và mềm. (Việc này sẽ mất khoảng 15 phút.)

• Bước 3

  Khuấy trong rau bina, phô mai, hạt tiêu, nấm và hồ đào cho đến khi kết hợp. Phục vụ ngay lập tức. Làm cho 4 món ăn chính hoặc 6 đến 8 món ăn phụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 721 calo, (9 g chất béo bão hòa, 9 g chất béo không bão hòa đa, 24 g chất béo không bão hòa đơn), 24 mg cholesterol, 1298 mg natri, 59 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 4 g đường, 24 g protein.