Mục lục:
- Thành phần
- Macarons đào:
- Hướng
- Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
- Bột hạnh nhân dán:
- Bột nhồi:
- Đường ống và nướng bánh:
- Điền và lắp ráp:
- Bánh bơ đào
- Giá trị dinh dưỡng
Thành phần
Macarons đào:
Hướng
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Dòng ba tờ cookie lớn với giấy giấy da. Trên một tờ giấy da thứ tư, sử dụng bút đánh dấu vĩnh viễn để vẽ các vòng tròn 1 1/2 inch, cách nhau 1 inch. Để qua một bên.
Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường:
-
Điền vào 2-qt. xoong với 1 1/2 inch nước. Đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp để duy trì độ sôi nhẹ. Trong bát kim loại của máy trộn đứng kết hợp 90 g lòng trắng trứng, 127 gram đường hạt, muối và kem của cao răng. Đặt bát lên trên nước sôi, đảm bảo nước không chạm vào đáy bát. Nấu 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi đường tan (khoảng 150 ° F), khuấy liên tục bằng thìa cao su hoặc silicon.
-
Trả bát về máy trộn đứng. Sử dụng phụ kiện đánh trứng, đánh hỗn hợp lòng trắng trứng trên cao từ 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi hình thành các đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng) và tô nguội khi chạm vào. Thêm vani và 2 giọt màu cam trong 1 phút cuối cùng của nhịp đập.
Bột hạnh nhân dán:
-
Trong khi đó, sử dụng một cái rây lưới thô, rây bột hạnh nhân và đường bột vào một cái bát lớn. Loại bỏ bất kỳ phần lớn hơn (tối đa 1 muỗng canh) vẫn còn trong sàng. Thêm 80 g lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và khuấy bằng thìa cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Hỗn hợp ban đầu có vẻ vỡ vụn, nhưng sẽ kết hợp với nhau sau khi trộn.
Bột nhồi:
-
Gấp và ấn một phần ba meringue vào bột hạnh nhân. Lặp lại, gấp và nhấn trong phần thứ ba còn lại. Batter sẽ dày lúc đầu, nhưng sẽ nới lỏng khi bạn gấp. Nhấn hỗn hợp trong khi gấp giúp giải phóng bọt khí. Tiếp tục gấp cho đến khi bột rơi ra khỏi thìa trong một dải ruy băng dày và bạn có thể vẽ hình 8. Bột phải đủ lỏng để nó không giữ được hình dạng của nó, nhưng đủ cứng để bạn vẫn có thể nhìn thấy hình 8 sau khoảng 10 giây. Nó là tốt hơn để hơi phá hủy hơn so với trộn. Bột bánh sẽ xuất hiện sần sùi, nhưng bánh quy sẽ mịn khi nướng.
Đường ống và nướng bánh:
-
Lắp túi trang trí với đầu tròn 1/2 inch hoặc khớp nối. Gấp đầu mở của túi lên, đặt túi rỗng vào một chiếc cốc lớn lớn và gấp các cạnh trên mép kính. Đổ đầy hai phần ba đầy bột.
-
Đối với mỗi lô, hãy trượt mẫu giấy da dưới tờ giấy da đơn giản trên một tờ cookie. Bột đập vào giấy da, dừng lại ngay trước khi bột đập vào đường viền của vòng tròn. Nhấn mạnh vào tờ cookie 5 đến 10 lần trên quầy để xả bọt khí. Sử dụng tăm hoặc đầu mũi dao nhọn, bật bất kỳ bong bóng còn lại nào nổi lên bề mặt. Trượt mẫu giấy da và lặp lại với các tờ cookie đã chuẩn bị còn lại.
-
Nướng macarons, một tờ cookie mỗi lần, 10 đến 12 phút. Phần trên của bánh quy phải chắc chắn và không trượt khi chạm nhẹ. Ngay lập tức trượt giấy giấy da ra khỏi tấm cookie lên quầy và cho phép macarons nguội hoàn toàn.
-
Chia vodka giữa hai bát nhỏ. Thêm 2 giọt màu thực phẩm màu cam còn lại vào một bát và thêm 2 giọt màu thực phẩm màu đỏ khác. Xoay để kết hợp, nếu cần. Nhúng một chiếc khăn giấy vào hỗn hợp màu cam và sử dụng nó để lau nhẹ phần ngọn của vỏ macaron để chuyển một số màu cho giống với màu hồng đào. Lặp lại với hỗn hợp màu đỏ. Trong khi vẫn còn ướt, rắc ngọn với đường hạt bổ sung để giống với fuzz đào. Lắc bỏ lượng đường dư thừa. Để khô ráo.
Điền và lắp ráp:
-
Rải mứt trên đáy của một nửa số macarons, sử dụng khoảng 1 muỗng cà phê. cho mỗi cookie. Trên cùng với macarons còn lại, phía dưới xuống. Lưu trữ bánh quy đầy trong một hộp kín. Làm lạnh tối đa 5 ngày hoặc đông lạnh tới 2 tháng. Đính kèm một lá bạc hà ở giữa các cookie trước khi phục vụ, nếu muốn.
Bánh bơ đào
Trong một bát lớn đánh 1/2 chén bơ mềm với máy trộn trên trung bình 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi kem. Đánh trong 2 muỗng canh. mứt đào và một chút muối. Đánh trong 1 1/2 chén đường bột ở mức thấp cho đến khi kết hợp. Đánh trên trung bình 5 phút hoặc cho đến khi nhẹ và mịn, cạo bát khi cần thiết.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 84 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 15 mg natri, 14 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 12 g đường, 2 g protein.
