Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Rửa sạch cổ gà tây và khoang cơ thể; Lau khô với khăn giấy. Nếu muốn, rắc khoang cơ thể với muối và hạt tiêu. Nếu muốn, muỗng nhồi lỏng vào cổ và khoang cơ thể. Xiên da gà tây vào lưng gà tây.
-
Nhét các đầu của dùi trống dưới dải da ngang qua đuôi hoặc vào kẹp chân bằng dây hoặc nylon. Nếu không có da hoặc kẹp, hãy buộc dùi vào đuôi bằng dây bếp 100% cotton sạch. Đầu cánh xoắn dưới lưng gà tây.
-
Đặt gà tây, ức úp lên, trên giá trong chảo rang cạn. Chải với dầu; Rắc muối và hạt tiêu. Nếu muốn, chèn một nhiệt kế thịt lò nướng vào trung tâm của một cơ bắp đùi bên trong. Nhiệt kế không nên chạm vào xương. Che gà tây lỏng lẻo bằng giấy bạc.
-
Nướng gà tây trong 2 đến 4 giờ. Bỏ giấy bạc; cắt dải da hoặc dây bếp giữa các dùi trống để đùi chín đều. Tiếp tục rang thêm 30 đến 45 phút nữa (60 đến 75 phút, nếu gà tây được nhồi) hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 180 ° F và tâm nhồi (nếu sử dụng) là 165 ° F. (Các loại nước nên chạy rõ ràng và dùi trống sẽ di chuyển dễ dàng trong ổ cắm của chúng.)
-
Lấy gà tây ra khỏi lò. Che lỏng bằng giấy bạc; để yên trong 15 đến 20 phút trước khi khắc. Chuyển gà tây vào thớt. Khắc gà tây. Phục vụ với Thổ Nhĩ Kỳ Pan Gravy.
Gremolata Thổ Nhĩ Kỳ với Orange Glaze:
Đối với gremolata, trong một bát nhỏ, kết hợp 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê vỏ chanh băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, và một chút muối và hạt tiêu đen. Chuẩn bị gà tây theo chỉ dẫn để đặt nó vào chảo rang và dừng lại trước khi chải da bằng dầu. Bắt đầu từ phần đuôi của con gà tây, nới lỏng da trên cả hai vú bằng cách trượt ngón tay dưới da, cẩn thận không làm rách nó. Trượt bàn tay của bạn càng xa càng tốt về phía đầu kia của con gà tây, tách da ra khỏi thịt. Chà gremolata dưới da và trên toàn bộ vú. Chải toàn bộ gà tây với dầu; Rắc muối và hạt tiêu. Nướng theo chỉ dẫn. Trong khi đó, trong một bát nhỏ, kết hợp 3 muỗng nước cam cô đặc, 2 muỗng mật ong, 2 muỗng bơ tan chảy và 2 muỗng cà phê rau mùi tây thái nhỏ xắt nhỏ. Hương vị gà tây nhiều lần trong 15 phút cuối cùng với hỗn hợp nước cam cô đặc.
Butc Herb-Rubbed Roast Thổ Nhĩ Kỳ:
Đối với bơ thảo mộc, trong một bát nhỏ, kết hợp 1/2 cốc bơ mềm; 3 muỗng canh húng tây tươi, húng quế, oregano và / hoặc hẹ; và 2 tép tỏi, băm nhỏ. Chuẩn bị gà tây theo chỉ dẫn, đặt lên chảo rang và dừng lại trước khi chải da bằng dầu. Bắt đầu từ phần đuôi của con gà tây, nới lỏng da trên cả hai vú bằng cách trượt ngón tay dưới da, cẩn thận không làm rách nó. Trượt bàn tay của bạn càng xa càng tốt về phía đầu kia của con gà tây, tách da ra khỏi thịt. Xoa khoảng hai phần ba gia vị bơ thảo mộc dưới da trên ngực. Chà hỗn hợp bơ thảo mộc còn lại trên toàn bộ gà tây. Nếu muốn, rắc muối và hạt tiêu. Nướng theo chỉ dẫn.
