Thịt lợn nhồi nấm | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 ¾ chén nấm tươi xắt nhỏ (như nâu, nấm đông cô và / hoặc hàu)
Chén hành tây thái nhỏ
2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
2 muỗng canh vụn bánh mì khô
1 muỗng cà phê húng tây tươi hoặc cây xô thơm hoặc 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô hoặc cây xô thơm, nghiền nát
1 3 pound thịt lợn thăn trung tâm sườn nướng, xương sống nới lỏng (tổng cộng 6 xương sườn)
1 công thức rượu vang trắng và nước sốt hẹ

Bước 1
Để nhồi, trong một cái chảo lớn, nấu nấm và hành tây trong bơ nóng khoảng 3 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy vụn bánh mì, húng tây, 1/4 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Để qua một bên.
Bước 2
Cắt mỡ từ thịt. Về mặt nhu mì, cắt một túi dài 3-1 / 2 inch và sâu 1 inch phía trên mỗi xương sườn, làm 6 túi. Muỗng nhồi vào túi. Đặt thịt, sườn xuống, trong một cái chảo rang nông. Rắc muối và hạt tiêu. Đưa nhiệt kế thịt vào phần dày nhất, không chạm vào xương.
Bước 3
Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F trong 1-1 / 4 đến 1-3 / 4 hoặc cho đến khi nhiệt kế đăng ký 155 độ F. Sau 1 giờ, đậy kín bằng giấy bạc để tránh bị lật. Hủy bỏ nướng từ lò nướng. Che bằng giấy bạc; để yên 15 phút. (Nhiệt độ thịt sẽ tăng 5 độ F trong khi đứng.) Cắt lát nướng giữa các xương sườn. Ăn kèm với rượu vang trắng và sốt Shallot. Làm 6 phần ăn.

1 ¼ chén nước dùng gà
Chén rượu trắng khô, nước táo hoặc rượu táo
2 muỗng canh hẹ thái nhỏ
2 muỗng bơ, làm mềm
1 muỗng bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê húng tây tươi hoặc cây xô thơm, hoặc 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô hoặc cây xô thơm, nghiền nát

Bước 1
Trong một xoong vừa, khuấy cùng nước dùng gà; rượu trắng khô, nước táo, hoặc rượu táo; và hẹ thái nhỏ. Đem vừa sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 20 phút hoặc cho đến khi giảm còn 1 cốc. Khuấy bơ mềm và bột mì đa dụng; khuấy thành hỗn hợp rượu, mỗi lần 1 muỗng cà phê, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi đặc. Nấu và khuấy thêm 1 phút nữa. Khuấy trong húng tây tươi hoặc cây xô thơm hoặc húng tây khô hoặc cây xô thơm, nghiền nát.