Gỏi xoài với hạt vừng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh hạt vừng
• Mì soba 12 - 14 ounce hoặc ngũ cốc nguyên hạt
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh dầu mè
• 3 muỗng canh giấm gạo
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh mật ong
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu
• Pinch hoặc mảnh ớt đỏ (tùy chọn)
• 4 củ hành xanh, xắt lát mỏng
• 2 củ cà rốt, xay
• 2 quả xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu
• Chén rau mùi xắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, nướng hạt mè cho đến khi có mùi thơm và nâu nhạt, khoảng 2 phút. Đặt chúng sang một bên để làm mát.

• Bước 2

  Trong một nồi lớn, luộc mì cho đến khi mềm nhưng chắc đến cắn, 8 đến 9 phút. Để ráo nước và rửa dưới vòi nước lạnh và xả lại. Dùng 1 muỗng canh dầu.

• Bước 3

  Trong một bát lớn, kết hợp dầu thực vật còn lại với dầu mè, giấm, nước cốt chanh, mật ong, muối, hạt tiêu và bột ớt đỏ, nếu sử dụng. Đánh đều để trộn đều. Thêm mì, hành lá, cà rốt, xoài, rau mùi và quăng. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, nếu cần. Làm lạnh salad trong 2 giờ, khuấy mỗi nửa giờ, để mì thấm đều nước sốt. Dọn món salad lạnh với hạt vừng rắc lên trên.