Ớt Pasilla là những quả ớt khô, dài, đôi khi xoắn với da nhăn nheo. Chúng là trung bình đến rất nóng, với hương vị phong phú hoạt động tốt trong nước sốt.
Jalapeños phổ biến cũng có sẵn khô và hun khói. Được gọi là chipotles ở dạng khô này, chúng cũng được tìm thấy đóng hộp trong adobo, một loại nước sốt ớt cay.
Ớt Thái là kích thước cho kích thước của chúng, với rất nhiều nhiệt độ. Đối với các món ăn lấy cảm hứng từ Thái Lan, chile này là sự lựa chọn.
Pequín là những quả ớt nhỏ xíu, chứa nhiệt phồng rộp - hãy sử dụng chúng một cách tiết kiệm và thận trọng!
Poblanos và neo là cùng một loại chile - nhưng poblanos là tươi; cá cơm được sấy khô. Cả hai đều nhẹ đến trung bình, với hương vị sâu, phức tạp.
Ớt Anaheim có sẵn ở dạng tươi và khô. Họ rất linh hoạt và cung cấp nhiệt trung bình.
Ớt Cascabel có mức nhiệt trung bình và thường được bán khô nhất. Nhặt một cái, lắc nó và bạn sẽ nghe thấy tên của nó như thế nào - "cascabel" là tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "tiếng kêu".
Habañeros có nguồn gốc từ vùng biển Caribbean. Họ đóng gói nhiệt sear và có sẵn tươi và khô. Các hình thức tươi là phổ biến nhất.
