Mục lục:
Người bạn tốt nhất và dụng cụ quan trọng nhất của đầu bếp là một con dao sắc. Bạn có thể không nhận thấy, nhưng khi dao của bạn dần trở nên buồn tẻ, lượng thời gian bạn dành để cắt và chặt sẽ tăng lên. Hầu hết các tai nạn nhà bếp đều liên quan đến dao, và dao cùn là thủ phạm thông thường. Những con dao cùn phải bị buộc phải thực hiện, và khi bị buộc, chúng có xu hướng trượt.
Điều quan trọng nhất bạn có thể làm để đảm bảo an toàn với dao là mua dao tốt. Một con dao tốt rất nặng và cân đối so với một con dao mỏng manh, có thể dễ dàng uốn cong hoặc gãy. Những con dao được chế tạo kém cũng có một thời gian khó duy trì cạnh của chúng, và chúng có thể cong vênh theo thời gian. Một con dao tốt, được rèn (không đóng dấu), con dao có hàm lượng carbon cao và tay cầm đúc, sẽ tồn tại mãi mãi nếu được chăm sóc đúng cách.
Trên bảng
Luôn luôn sử dụng thớt. Quầy bếp và dao không dành cho nhau, và dùng dao trên quầy mời gọi trượt và trượt. Nhựa cứng và đá cẩm thạch tốt hơn để làm bánh ngọt, không cắt và cắt. Các bảng cứng hơn nhanh chóng làm mờ một con dao và khiến nó trượt dễ dàng hơn. Một điểm khác để xem xét là làm thế nào bạn giữ thức ăn được cắt. Hãy nhớ rằng, những lời khuyên tốt nhất để tâm trí là đầu ngón tay của bạn: cuộn tròn chúng một chút, với ngón tay cái của bạn giấu bên dưới, để giữ cho chúng tránh khỏi lưỡi dao.
Giữ cho nó sắc nét
Với những con dao phù hợp và bề mặt bên phải, bạn là hai phần ba con đường để dao an toàn. Bây giờ bạn cần giữ cho dao của bạn sắc nét. Đá mài đặt trên cạnh tốt nhất, nhưng ít người trong chúng ta có một bánh mài mặt kim cương trên kệ bếp của chúng tôi. Nhưng có nhiều công cụ khác, chẳng hạn như thép, đá mài và dụng cụ mài tay, có sẵn để giữ cho dao của bạn sắc nét.
Thép và Đá
Nhiều bộ dao bao gồm thép, một thanh mài dài. Đừng chỉ dựa vào thép để mài dao. Nó nên được sử dụng để tái cấu trúc nhanh chóng. Việc sử dụng quá nhiều thép sẽ gấp hoặc làm vỡ cạnh của dao. Thép có thêm một chút kỹ năng để làm việc với. Để sử dụng thép, giữ nó bằng một tay với con dao trong tay kia của bạn ở góc 20 độ so với thép. Vẽ cạnh lưỡi dao trên thép, bắt đầu từ gốc lưỡi dao và làm việc đến đầu mũi với chuyển động cắt ngang và đi xuống cùng một lúc. Chỉ áp dụng một chút áp lực, sử dụng cẩn thận, thậm chí đột quỵ như thể gọt vỏ cà rốt.
Đá mài, hoặc đá mài, sử dụng các chuyển động tương tự như mô tả cho thép. Cố định hòn đá một cách an toàn trên mặt bàn và hai tay giữ dao nhẹ nhàng với hòn đá. Bắt đầu từ đế của con dao, vẽ cạnh lưỡi dao dọc theo hòn đá làm việc đến đầu mũi bằng chuyển động cắt lát. Giữ đá mài với dầu khoáng cấp thực phẩm. Các loại dầu khác có thể làm hỏng đá.
Dụng cụ mài tay
Dụng cụ mài tay bằng tay và điện đã được cải thiện rất nhiều và có nhiều sản phẩm thân thiện với người dùng trên thị trường. Vì các đầu mài thay đổi mạnh mẽ, hãy chắc chắn làm theo các hướng dẫn vận hành đến chữ cái. Bất cứ cách nào bạn cắt nó, an toàn dao tốt sẽ giúp giữ cho bạn một cắt giảm nguy hiểm trong nhà bếp.
