Cách làm bánh mì bột chua | nhà và vườn tốt hơn

Chúng tôi sẽ không nói dối: Làm bánh mì bột chua tự làm là một quá trình tốn thời gian, nhưng nó không phải là khó khăn. Rất nhiều sự chờ đợi liên quan đến việc làm bánh mì bột chua, vì vậy bạn sẽ cần sự kiên nhẫn nhưng chỉ một số ít các thành phần. Dưới đây là cách làm bánh mì bột chua tại nhà và cách làm món khai vị chua.

Cách làm món khai vị chua

Nếu bạn chưa có một món khai vị chua, thật đơn giản để làm một cái. Trong thực tế, bạn chỉ cần hai thành phần (cộng với sự kiên nhẫn trong khi nó lên men). Dưới đây là cách tạo ra một món khai vị bánh mì chua để sử dụng nhiều lần:

Trong một thùng chứa lớn khuấy cùng 1 chén bột mì đa dụng và 1/2 chén nước. Che lỏng bằng bọc nhựa. Đặt ở nơi ấm áp (khoảng 70 ° F); Hãy đứng 24 giờ.
Khuấy thêm 1 chén bột và 1/2 chén nước. Che lỏng lẻo; hãy đứng ở một nơi ấm áp trong 24 giờ nữa. Lặp lại quá trình này mỗi ngày trong 5 đến 7 ngày hoặc cho đến khi hỗn hợp rất sủi bọt và thơm.
Nếu bạn không sử dụng bộ khởi động của mình ngay lập tức, hãy giữ nó ở nhiệt độ phòng và cho bé ăn bằng cách khuấy trong 1 chén bột và 1/2 cốc nước. Hãy đứng ở một nơi ấm áp qua đêm. Lặp lại hàng ngày. Để làm chậm quá trình lên men, lưu trữ món khai vị của bạn trong tủ lạnh và cho nó ăn mỗi tuần một lần. Hãy để bộ khởi động đến nhiệt độ phòng trước khi đo và sử dụng trong một công thức. Khi bạn sử dụng bộ khởi động của mình, hãy loại bỏ số lượng mong muốn và cung cấp bộ khởi động còn lại. Sau đó để nó đứng ở nhiệt độ phòng ít nhất 24 giờ trước khi làm lạnh bộ khởi động thêm. Khi bộ khởi động của bạn trở nên quá nhiều, hãy loại bỏ một nửa số đó trước khi cho ăn.

Thực hiện theo các mẹo này để làm bột bánh mì.

Cách làm bánh mì bột chua truyền thống

Khi món khai vị bột chua của bạn đã sẵn sàng, hãy làm theo các bước dưới đây để có công thức bánh mì bột chua cơ bản tạo ra 2 ổ bánh (mỗi lát 10 lát).

Thành phần bánh mì chua:

3-1 / 2 đến 3-3 / 4 chén bột mì đa dụng
1-1 / 2 cốc nước ấm (105 ° F đến 115 ° F)
1 ly Sourdough Starter, ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh. Muối

Lấy công thức đầy đủ: Bánh mì bột chua cổ điển

Bước 1: Khuấy cùng Thành phần và Chill

Trong một tô lớn khuấy đều 3 chén bột, nước và Sourdough Starter cho đến khi mịn. Đậy bát bằng giấy sáp hoặc bọc nhựa. Để tăng ở nhiệt độ phòng 4 giờ. Đặt bát vào tủ lạnh và làm lạnh qua đêm.

Bước 2: Thêm bột mì còn lại và nhào

Khuấy muối và bột còn lại vào hỗn hợp. Xoay bột ra trên một bề mặt bột. Nhào bột đủ để tạo thành bột mịn (2 đến 3 phút). Đặt vào một bát mỡ, chuyển sang bôi mỡ bề mặt bột. Che và để tăng ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi kích thước tăng nhẹ (bạn có thể thấy một vài bong bóng).

Đây là cách làm bánh mì không nhào!

Bước 3: Tách riêng và định hình các ổ

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Xoay bột ra trên một bề mặt bột; chia làm đôi. Hình dạng mỗi nửa bột thành một ổ bánh hình bầu dục. Đặt các ổ bánh lên tấm nướng đã chuẩn bị và bọc bằng nhựa bọc mỡ. Để tăng ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi kích thước gần gấp đôi.

Bước 4: Nướng

Làm nóng lò ở 425 ° F. Sử dụng một con dao sắc, thực hiện ba hoặc bốn vết cắt chéo trên đầu của mỗi ổ bánh. Nướng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh mì vàng và âm thanh rỗng khi gõ nhẹ. Loại bỏ các ổ bánh từ tấm nướng bánh; mát trên giá đỡ dây.

Học cách làm bánh men.

Cách làm bánh mì bột chua mà không cần người khởi xướng

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bánh mì bột chua nhanh, thì đây là công thức nhanh nhất có thể. Đối với một điều, bạn có thể bỏ qua quá trình tạo ra một khởi đầu. Thực hiện theo các hướng dẫn này để tìm hiểu cách tạo ra một ổ bánh sẵn sàng để cắt và ăn chỉ trong vài giờ.

Thành phần bánh mì chua nhanh

6-3 / 4 đến 7-1 / 4 chén bột mì đa dụng
1 pkg. men khô hoạt động
1-1 / 2 cốc nước
3 muỗng canh. đường
3 muỗng canh. dầu thực vật
2 muỗng cà phê. Muối
16 oz. hộp sữa chua (2/3 cốc)
2 muỗng canh. nước chanh

Trong một bát trộn lớn kết hợp 2-1 / 2 chén bột và men; để qua một bên. Trong một nồi vừa đun nóng và khuấy nước, đường, dầu và muối cho đến khi ấm (120 ° F đến 130 ° F). Thêm hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột cùng với sữa chua và nước chanh. Đánh bằng máy trộn điện ở mức thấp trong 30 giây, cạo hai bên bát liên tục. Đánh trên cao trong 3 phút. Sử dụng muỗng gỗ, khuấy càng nhiều bột còn lại càng tốt.

Xoay bột ra trên một bề mặt bột nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt vào một bát dầu mỡ nhẹ, chuyển sang bề mặt dầu mỡ của bột. Che; tăng ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (45 đến 60 phút).

Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Chia làm đôi. Che và để nghỉ trong 10 phút. Trong khi đó, nhẹ nhàng bôi mỡ một tấm nướng.

Định hình mỗi nửa bột bằng cách nhẹ nhàng kéo nó thành một quả bóng, nhét các cạnh bên dưới. Đặt vòng bột lên tấm nướng đã chuẩn bị. Làm phẳng mỗi vòng đường kính nhẹ đến khoảng 6 inch. Sử dụng một con dao sắc, điểm nhẹ ngọn ổ bánh trong một mô hình chéo. Che; để ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (khoảng 30 phút).

Làm nóng lò ở 375 ° F. Nướng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ. (Một nhiệt kế đọc tức thì nên đăng ký ít nhất 200 ° F khi đưa vào trung tâm của các ổ bánh.) Nếu cần, hãy phủ lỏng bằng giấy bạc trong 10 phút cuối của nướng để tránh bị lật. Ngay lập tức lấy bánh ra khỏi tấm nướng. Làm mát trên giá đỡ dây.