Cách làm ớt | nhà và vườn tốt hơn

Chili dù sao là gì?

Từ ớt là một spin-off của chile, như trong ớt, thường là một thành phần. Đó là một sáng tạo Bắc Mỹ thường là một sự nhất quán hầm. Chili biến thể là vô số và có xu hướng là khu vực. Người dân ở Trung Quốc thường phục vụ phiên bản gia vị quế của họ qua mì spaghetti, người Texas thích thịt bò chunky nhưng không có đậu, người Trung Tây chọn đậu và thịt bò xay, và người Mexico mới đặt bát ớt của họ lên ớt xanh và đôi khi là thịt lợn. Rất ít công thức nấu ăn rất linh hoạt và chứa chấp sự trung thành như vậy. Sự phổ biến của các cuộc thi làm ớt là bằng chứng, trong đó rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt mật. Công thức đặc trưng ở đây cho phép bạn là đầu bếp ớt. Nó bắt đầu với một công thức cơ bản nhưng đủ linh hoạt để có nhiều tùy chỉnh.

Cách làm ớt

Công thức này làm 8 phần ăn chính và mất khoảng 45 phút tổng thời gian (lâu hơn cho thịt được cắt khối). Nó cũng có thể được thực hiện trong nồi nấu chậm (xem hướng dẫn, bên dưới).

1. Chọn thành phần từ danh mục biến

Thịt

Bạn cần 1-1 / 2 bảng. Chọn một:

Thịt bò xay hoặc thịt lợn
Bò bít tết vai thịt bò (sắt phẳng) hoặc thịt lợn vai, cắt thành hình khối 3/4 inch

Thịt bò hầm

Rau xắt nhỏ

Chọn 1 hoặc nhiều hơn bằng 3 cốc:

Cà rốt và / hoặc cần tây
Hành tây hoặc khoai tây
Ớt ngọt

Đậu

Bạn cần hai lon 15 ounce, rửa sạch và để ráo nước:

Đen
Cannellini (thận trắng)
Garbanzo (đậu xanh)
Thần đạo
Thận đỏ

Chất lỏng

Bạn cần 1 cốc. Chọn một:

Nước dùng thịt bò hoặc thịt gà
Bia
Nước
nước táo

Thảo mộc khô

Chọn 1 hoặc nhiều hơn bằng 1 muỗng cà phê:

Húng quế
gia vị của Ý
Rau oregano
xạ hương

Tiêu

Bạn cần 1/2 muỗng cà phê. Chọn một:

Tiêu đen
ớt cayenne
Ớt đỏ nghiền
Hoặc: 1 muỗng ớt ớt băm nhuyễn trong sốt adobo

Toppers

Tùy chọn: Chọn bao nhiêu tùy ý:

Kem chua
Guacamole
Cheddar cắt nhỏ, Monterey Jack, hoặc hỗn hợp phô mai Mexico
Ớt ớt thái lát
Hành lá thái lát

2. Nấu thịt và rau

Băm nhỏ 4 tép tỏi bằng dao hoặc trong máy ép tỏi. Trong một nồi lớn nấu thịt 1-1 / 2 pound, 3 chén rau xắt nhỏ và tỏi trong 1 muỗng canh dầu thực vật nóng cho đến khi thịt có màu nâu và rau mềm. Xả chất béo bằng cách chuyển các thành phần vào một cái rây hoặc lưới lọc mịn đặt trên một cái bát thủy tinh hoặc kim loại (xem ảnh, ở trên). Bỏ mỡ.

Mẹo: Không loại bỏ chất béo bằng cách đổ nó vào cống, vì điều này có thể làm tắc đường ống. Đổ hoặc muỗng mỡ vào một cái lọ hoặc có thể và để nguội. Một khi chất béo là rắn, loại bỏ nó vào thùng rác.

Khuấy trong hai lon đậu 15 ounce; hai lon cà chua thái hạt lựu 14, 5 ounce, không thoát nước; một lon sốt cà chua 15 ounce; 1 cốc chất lỏng; 2 muỗng canh bột ớt; 1 muỗng cà phê thảo mộc khô, nghiền nát; và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.

3. Đun nhỏ ớt

Đem ớt đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho thịt xay hoặc 60 phút cho thịt khối hoặc cho đến khi thịt mềm, thỉnh thoảng khuấy.

Hướng dẫn nấu chậm: Nấu thịt, rau và tỏi theo chỉ dẫn. Để ráo mỡ và đặt hỗn hợp thịt-rau vào nồi nấu chậm 4 đến 5 lít. Thêm đậu, cà chua, sốt cà chua, 1/2 chén chất lỏng (thay vì 1 cốc), bột ớt, thảo mộc khô và hạt tiêu đen nghiền. Che; nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 5 giờ.

4. Phục vụ ớt

Đối với một bữa tiệc buffet ớt, hãy đặt ớt vào nồi trên một chiếc trivet trên bàn phục vụ của bạn hoặc chuyển nó vào một món súp đất nung, bát lớn hoặc nồi nấu chậm. Đặt một cái muôi, bát súp, thìa súp và khăn ăn gần đó với những bát nhỏ toppers.
Đối với khẩu phần đơn, múc ớt vào bát và xếp từng khẩu phần với toppers mong muốn.