Mục lục:
Nếu bạn muốn có thêm một chút tiếng nổ cho thùng của mình, hãy bỏ qua đậu đóng hộp và lựa chọn để sấy khô thay thế. Một túi đậu khô sẽ mang lại nhiều khẩu phần hơn một lon đậu, và nó thường có giá chỉ hơn một vài xu. Đậu khô tốn nhiều thời gian hơn một chút để nấu, nhưng đó là nơi Instant Pot của bạn đến. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đậu khô và đậu lăng trong máy đa năng của bạn để bạn có thể tận dụng tối đa nút nút Bean Bean!
Bước 1: Ngâm đậu
Trước khi bạn nấu ăn, hãy bắt đầu bằng cách ngâm đậu khô để giúp chúng bù nước (chúng sẽ không sẵn sàng để ăn ngay sau khi ngâm, nhưng chúng sẽ đủ mềm để thêm vào công thức nấu ăn hoặc nấu ăn). Sắp xếp qua các hạt và loại bỏ bất kỳ viên sỏi hoặc mảnh vụn. Rửa sạch đậu trong một cái chao dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát hoặc bụi bẩn trên bề mặt. Sau đó chọn một trong các phương pháp ngâm sau:
- Ngâm qua đêm: Trong một bát lớn hoặc chảo phủ đậu bằng nước (sử dụng khoảng 3 cốc nước cho mỗi 1 chén đậu). Che và để ngâm ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm; Để ráo nước và rửa sạch.
- Ngâm nhanh: Đặt đậu vào nồi lớn hoặc lò Hà Lan; thêm nước vừa đủ Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt; Để đậu trong nước nóng 1 giờ. Để ráo nước và rửa sạch.
- Không ngâm: Bạn cũng có thể chọn bỏ qua bước ngâm. Chỉ cần thêm một giờ hoặc lâu hơn vào thời gian nấu và nấu cho đến khi mềm. Hãy chắc chắn để bổ sung chất lỏng nấu ăn khi cần thiết.
Mẹo: Nếu bạn đang nấu đậu lăng, không cần ngâm. Tuy nhiên, nếu bạn chọn ngâm chúng, nó sẽ giảm thời gian nấu khoảng một nửa.
Bước 2: Áp suất nấu đậu
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, nấu 1 chén đậu đã nấu sẵn, 3 cốc nước và 1 muỗng dầu với áp suất cao khoảng 25 phút. Nếu muốn, bạn có thể nêm nước nấu ăn với các loại thảo mộc và muối hoặc sử dụng nước dùng yêu thích của bạn. Sử dụng phương pháp giải phóng tự nhiên để giảm trầm cảm khi hết thời gian nấu.
Mẹo: Hãy nhớ rằng bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào loại đậu bạn đang nấu và tuổi của chúng (ví dụ, đậu lăng sẽ chỉ cần nấu khoảng 15 phút). Đậu của bạn càng già thì càng khô, vì vậy bạn có thể muốn ngâm đậu lâu hơn một chút.
- Nhận công thức cho đậu lăng Ấn Độ gia vị của chúng tôi với rau bina.
Cách bảo quản đậu khô
Một trong những lợi ích của đậu khô là chúng không yêu cầu lưu trữ đặc biệt và chúng sẽ được giữ trong nhiều năm. Đậu khô nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ (phòng đựng thức ăn của bạn sẽ rất hoàn hảo!). Bạn có thể giữ đậu khô trong phòng đựng thức ăn của mình trong tối đa 2 năm sau ngày mua của họ và thậm chí lâu hơn, mặc dù chúng có thể mất chất dinh dưỡng theo thời gian. Đừng kết hợp túi đậu mới với cũ. Đậu khô khi chúng được lưu trữ và sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín, vì vậy nếu bạn trộn đậu mới và cũ, bạn có thể kết thúc với một số loại chưa chín và cứng và một số được nấu quá chín và nhão. Dán nhãn cho mỗi container với ngày mua để giữ cho chúng được tổ chức.
Cách bảo quản đậu nấu chín
Nếu bạn không sử dụng hết tất cả các loại đậu nấu chín trong một bữa ăn, đừng ném thêm! Bạn có thể làm lạnh chúng đến nhiệt độ phòng và làm lạnh hoặc đông lạnh chúng để sử dụng trong một công thức khác. Để lưu trữ đậu nấu chín trong tủ lạnh, chuyển chúng vào một thùng chứa và làm lạnh tối đa 5 ngày. Đối với tủ đông, đặt đậu trong túi hoặc hộp đông lạnh trong các phần 1 cup cốc (bằng một lon 15 ounce). Dán nhãn và đông lạnh đậu lên đến 3 tháng (bạn cũng có thể đông lạnh đậu trong chất lỏng nấu ăn của chúng nếu bạn muốn chuẩn bị một mẻ lớn!).
- Lấy công thức cho món Chickpea và rau cà ri Ấn Độ của chúng tôi.
