Mục lục:
- Rửa và nêm nó trước
- Sử dụng dụng cụ nấu ăn phù hợp
- Đừng quá nóng
- Dành thời gian để rửa tay
- Không sử dụng xịt không dính
- Dụng cụ nấu không dính có an toàn không?
Bạn muốn chảo không dính của bạn tồn tại lâu, vì vậy điều quan trọng là phải chăm sóc chúng thật tốt. Mặc dù bạn phải luôn luôn đọc hướng dẫn của nhà sản xuất (họ sẽ có hướng dẫn chăm sóc cụ thể, có thể khác nhau giữa các nhãn hiệu), chúng tôi đã biên soạn một số mẹo chung để giữ cho chảo không dính của bạn ở dạng đỉnh. Hãy ghi nhớ chúng trong khi bạn xào ở bếp hoặc chiên đi và chảo của bạn sẽ tồn tại trong nhiều năm.
Rửa và nêm nó trước
Trước khi sử dụng bất kỳ chảo chống dính hoàn toàn mới nào, hãy đảm bảo bạn rửa nó trong nước xà phòng nóng, sau đó lau khô hoàn toàn. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ dư lượng từ bao bì. Trước khi sử dụng chảo của bạn lần đầu tiên, bạn phải nêm nó. Gia vị không chỉ dành cho chảo gang. Dụng cụ nấu không dính gia vị phát hiện ra bất kỳ sự không hoàn hảo hoặc lỗ chân lông trong lớp phủ, và nó sẽ giúp chảo của bạn bền hơn. Bạn có thể nêm các dụng cụ nấu không dính bằng cách xoa nhẹ dầu ăn trên bề mặt, sau đó làm nóng chảo trên bếp trên lửa vừa trong 2 hoặc 3 phút. Khi nó nguội đi, nhẹ nhàng rửa lại bằng nước ấm với xà phòng rửa chén nhẹ, rửa sạch và lau khô.
Nhà hàng không dính nhôm chuyên nghiệp Tramontina Fry Pan, $ 23, 70, Amazon
Sử dụng dụng cụ nấu ăn phù hợp
Chảo không dính ngày nay bền hơn so với chảo trước đây, nhưng bạn vẫn nên đối xử với chúng một cách nhẹ nhàng. Không bao giờ cắt thực phẩm bằng dao trong chảo không dính (hoặc dụng cụ làm bánh), và cẩn thận không đâm hoặc cạo bề mặt không dính với bất kỳ điểm nhọn nào. Chảo không dính chắc chắn đã trở nên mạnh mẽ hơn trong nhiều năm qua, nhưng vẫn có thể sứt mẻ lớp phủ nếu bạn không cẩn thận. Tuy nhiên, bạn không cần phải tránh các dụng cụ kim loại hoàn toàn. Ví dụ, thìa kim loại có thể ổn, miễn là chúng không có cạnh sắc. Nếu bạn muốn nhầm lẫn về mặt thận trọng, thìa gỗ và dụng cụ silicon phải luôn an toàn để sử dụng và không nên có bất kỳ cạnh sắc nhọn nào.
Đừng quá nóng
Bạn có thể giúp lớp phủ không dính tồn tại lâu hơn bằng cách giữ nhiệt thấp và trung bình khi bạn đang nấu. Nhiệt độ cao có thể làm hỏng lớp phủ theo thời gian và ở nhiệt độ cực cao (thường là khoảng 600 ° F) Teflon, một thương hiệu phổ biến của lớp phủ không dính, có thể giải phóng khói nguy hiểm tiềm tàng. (Đạt đến mức nhiệt đó trên mặt bếp của bạn là điều không thể.) Đừng làm nóng chảo rỗng; nó phải luôn có dầu, nước hoặc thức ăn trong đó trước khi bạn bật đầu đốt. Điều này sẽ giúp lớp phủ không dính tồn tại lâu hơn và có thêm lợi ích của việc dùng làm thước đo nhiệt độ. (Hầu hết các loại dầu bắt đầu hút thuốc ở 400 ° F hoặc cao hơn, vì vậy bạn có thể đảm bảo bạn đang nấu ở nhiệt độ an toàn cho lớp phủ không dính bằng cách cho một ít vào chảo.)
Bộ dụng cụ nấu không dính Anodized All-Clad, $ 59, 95, Amazon
Dành thời gian để rửa tay
Mặc dù sự thật là rất nhiều chảo không dính an toàn cho máy rửa chén, bạn sẽ có kết quả tốt nhất theo thời gian nếu bạn rửa tay. Thông thường, chà nhanh bằng xà phòng rửa chén và rửa sạch là đủ để làm sạch chảo không dính của bạn, nhưng nếu chúng kết thúc với dầu mỡ hoặc cặn thức ăn dính trên bề mặt, bạn sẽ cần một chút mỡ khuỷu tay. Nếu nước ấm và xà phòng rửa chén không làm được mẹo, hãy pha dung dịch tẩy rửa gồm 3 muỗng thuốc tẩy, 1 muỗng canh chất tẩy rửa dạng lỏng và 1 cốc nước. Sử dụng dung dịch trên bề mặt không dính bằng miếng bọt biển mềm hoặc miếng chà không mài mòn, sau đó nêm lại chảo của bạn bằng một lần vuốt dầu ăn.
Không sử dụng xịt không dính
Nó có thể là một bất ngờ, nhưng xịt nấu ăn không dính thực sự có thể làm cho thực phẩm dính. Thuốc xịt nấu ăn đốt cháy ở nhiệt độ thấp hơn lớp phủ không dính, vì vậy chúng có thể làm hỏng chảo của bạn. Họ cũng tạo ra một dư lượng tích tụ theo thời gian và làm hỏng bề mặt không dính. Bám vào một ít dầu hoặc bơ để giúp làm nâu tránh khả năng làm hỏng chảo không dính của bạn.
Bộ nồi không dính nhôm Anodized Anphized, 49, 95 USD, Amazon
Dụng cụ nấu không dính có an toàn không?
Trong những năm qua, đã có cuộc tranh luận về việc liệu chảo không dính có an toàn để sử dụng hay không. Mối quan tâm là các lớp phủ sử dụng các chất per- và polyfluoroalkyl (PFAS), giúp niêm phong chảo của bạn chống lại dầu và mỡ, làm cho nó không dính. PFAS có thể gây ô nhiễm nước ngầm và đất và cũng có thể tích tụ trong cơ thể con người theo thời gian, gây ra các vấn đề sức khỏe như ung thư, vô sinh, cholesterol cao và bệnh tuyến giáp. FDA đã công bố những phát hiện từ thử nghiệm gần đây cho thấy mức PFAS cao trong các mặt hàng tạp hóa phổ biến như thịt và hải sản. Tuy nhiên, nhiều khả năng là mức độ cao là do nước, đất và phân bón bị ô nhiễm thay vì sử dụng dụng cụ nấu không dính. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ đúng hướng dẫn sử dụng và chăm sóc cho chảo không dính của bạn, đặc biệt là không làm quá nóng chúng, vì vậy lớp phủ vẫn còn nguyên.
Với sự chăm sóc thích hợp, chảo không dính của bạn có thể tồn tại trong nhiều năm. Họ dễ dàng nấu rất nhiều công thức nấu ăn, bao gồm rau xào và gà nấu chín, vì vậy bạn sẽ muốn có ít nhất một vài tiện dụng trong nhà bếp của mình. Và không có nhiều hoạt động tốt hơn cho món trứng tráng buổi sáng hoặc trứng cuộn tự làm của bạn.
