Cách làm sốt cà chua | nhà và vườn tốt hơn

Làm và đóng hộp nước sốt cà chua tự chế ngay bây giờ = tiết kiệm hàng tấn thời gian sau đó! Ngoài ra, khi bạn có thể sốt cà chua trước, bạn có thể tận dụng cà chua tươi trong vườn và làm cho nước sốt của bạn thậm chí còn hảo hạng hơn bình thường. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm nước sốt cà chua đóng hộp với công thức sốt cà chua cơ bản của chúng tôi và chia sẻ một số mẹo để đóng hộp các loại nước sốt cà chua khác (nghĩ là sốt cà chua và sốt pizza). Một hương vị và bạn sẽ được nối vào tự chế!

Có thể bạn sẽ cần:

12 pound cà chua chín (khoảng 25 quả cà chua)
3 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh muối kosher hoặc 4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh giấm balsamic
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
2 chén lá húng quế tươi, xắt nhỏ
1 chén các loại thảo mộc tươi đóng gói nhẹ (như oregano, húng tây, rau mùi tây hoặc mùi tây Ý), xắt nhỏ
6 muỗng canh nước cốt chanh

Nhận công thức đầy đủ cho nước sốt Tomato-Basil Simmer của chúng tôi.

Bước 1: Gọt vỏ cà chua

Bắt đầu với cà chua cứng, không có nhãn và rửa chúng trong nước lạnh.
Để loại bỏ vỏ, nhúng cà chua vào nước sôi trong 30 giây hoặc cho đến khi vỏ bắt đầu tách ra. Ngay lập tức đặt cà chua vào nước lạnh.
Khi cà chua đủ mát để xử lý, hãy loại bỏ da và lõi bằng dao gọt (hoặc loại bỏ vỏ bằng tay của bạn).

Không cần phải dính vào nước sốt, hãy học cách làm cà chua!

Bước 2: Cắt nhỏ cà chua

Cắt cà chua gọt vỏ thành khối, và thêm một số khối vào một bộ xử lý thực phẩm. Che và chế biến cho đến khi băm nhỏ.
Chuyển cà chua xắt nhỏ vào nồi nặng 7 đến 8 lít.
Lặp lại cắt nhỏ cà chua còn lại, theo đợt, trong bộ xử lý thực phẩm. Thêm tất cả cà chua vào nồi.

Bước 3: Làm nước sốt

Thêm đường nâu, muối, giấm và hạt tiêu đen vào hỗn hợp cà chua. Đun sôi.
Đun sôi đều đặn, không đậy nắp, trong 70 đến 80 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn khoảng 11 cốc và là độ đặc của nước sốt bạn muốn. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong các loại thảo mộc.

Bước 4: Đóng gói các lọ

Thìa 1 muỗng nước cốt chanh vào mỗi sáu lọ đựng pint đóng hộp nóng, tiệt trùng. Múc nước sốt vào lọ với nước cốt chanh, để lại khoảng trống inch. Lau sạch vành bình; điều chỉnh nắp đậy.

Bước 5: Xử lý các lọ

Xử lý các bình chứa đầy trong một hộp nước sôi trong 35 phút (bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi hoàn toàn). Hủy bỏ các lọ và làm mát trên giá đỡ dây.

Làm thế nào để Can Pasta Sauce

Bạn chắc chắn có thể phủ mì ống của bạn với nước sốt cà chua cơ bản của chúng tôi ở trên, nhưng bạn có thể cho nước sốt của bạn thêm một chút trước khi đóng hộp (bạn cũng có thể thêm nhiều gia vị khi bạn hâm nóng lại cho bữa tối!). Đó là một quá trình tham gia nhiều hơn một chút, nhưng tỏi nướng cho mì ống hương vị thơm ngon. Bạn sẽ gọt vỏ và chuẩn bị cà chua theo cách tương tự, sau đó nấu nước sốt và đổ đầy lọ như chúng tôi đã mô tả ở trên. Ngay cả thời gian xử lý cũng giống như chỉ sau 35 phút. Nhưng vì nước sốt này có thêm một vài thành phần, như tỏi nướng và ớt ngọt, nên nó chỉ là một hoặc hai bước so với công thức sốt cà chua cơ bản.

Nhận công thức đầy đủ cho nước sốt tỏi tỏi nướng của chúng tôi.

Làm thế nào để có thể sốt Pizza

Bạn muốn biến nhà bếp của bạn thành một tiệm bánh pizza? Làm và đóng hộp nước sốt pizza của riêng bạn là bước đầu tiên! Không giống như nước sốt cà chua cơ bản của chúng tôi, bạn cắt nhỏ và nấu cà chua (với tỏi nướng và rượu vang đỏ) trong khoảng 15 phút trước khi trộn chúng vào bộ xử lý thực phẩm của bạn. Khi nước sốt mịn và mượt, hãy để nó nấu trong 45 đến 50 phút để giảm bớt trước khi cho vào lọ và chế biến trong 35 phút. Sau đó, nó đã sẵn sàng để thoát ra bất cứ khi nào bạn thèm ăn pizza tự làm!

Nhận công thức đầy đủ cho sốt Pizza cà chua tỏi nướng của chúng tôi.

Làm thế nào để có thể sốt cà chua

Nếu bạn muốn bỏ qua quá trình gọt vỏ cà chua, hãy làm và có thể sốt cà chua của riêng bạn. Tất cả những gì bạn cần làm để chuẩn bị cà chua là thân, lõi và quý của chúng sau đó chúng sẽ sôi trong 15 phút. Sau đó nhấn hỗn hợp cà chua qua máy nghiền thực phẩm, nơi sẽ chăm sóc tất cả những vỏ và hạt giống như vậy. Ketchup cần nấu lâu hơn nhiều so với các loại nước sốt cà chua khác (công thức của chúng tôi nấu trong hơn 2 giờ), nhưng nó chỉ cần dành 15 phút trong hộp. Hãy chắc chắn rằng khoai tây chiên của bạn đã sẵn sàng để nhúng!