Ô nhiễm chéo xảy ra khi thực phẩm nấu chín hoặc chế biến sẵn để lấy vi khuẩn từ thực phẩm khác, tay, thớt, dao hoặc các dụng cụ khác. Để tránh lây nhiễm chéo, điều đặc biệt quan trọng là giữ thịt sống, thịt gia cầm, trứng, cá và động vật có vỏ và nước ép của chúng tránh xa các thực phẩm khác. Thực hiện theo các hướng dẫn này.
Khi mua sắm, hãy tách thịt sống, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ tách biệt với các thực phẩm khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn.
Khi về nhà, hãy bảo quản thịt sống, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ trong các hộp kín hoặc túi nhựa để nước ép không chảy vào các thực phẩm khác. Nên đặt gà tây và thịt quay lớn trên khay hoặc chảo đủ lớn để hứng bất kỳ loại nước ép nào có thể bị rò rỉ.
Mua hai thớt, nếu có thể, khác biệt rõ ràng với nhau. Chỉ định một cho thịt sống, thịt gia cầm, cá, và động vật có vỏ và cái còn lại cho các loại thực phẩm ăn liền, chẳng hạn như bánh mì và rau.
Đặt thức ăn đã nấu chín vào một đĩa sạch, không bao giờ trên một đĩa chưa rửa được sử dụng để giữ thịt sống, thịt gia cầm, cá hoặc động vật có vỏ.
Không cần thiết phải rửa thịt gia cầm sống, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê trước khi nấu. Làm như vậy có nguy cơ lây nhiễm chéo với các thực phẩm và dụng cụ khác trong nhà bếp. Bất kỳ vi khuẩn có thể có mặt được tiêu diệt với nấu ăn thích hợp.
