Mac và pho mát Ý của Donatella | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 pound mì ống khuỷu tay
• 3 lòng trắng trứng lớn
• Chén bơ không ướp muối cộng với nhiều hơn cho bát mỡ
• Củ hành vừa, thái nhỏ
• Chén bột mì đa dụng
• 3 ½ cốc sữa nguyên chất
• 1 lá nguyệt quế
• 1 nhánh húng tây tươi
• 9 hạt tiêu đen
• 1 đến 2 muỗng cà phê. muối kosher
• Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 phô mai mascarpone 8 ounce
• Phô mai Taleggio hoặc Muenster 6 ounce (loại bỏ vỏ), thái hạt lựu
• Phô mai Parmigiano-Reggiano 6 ounce, nghiền
• 6 ounce Pecorino Romano, xay thô
• 1 chén vụn bánh mì tỏi
• Dầu Truffle và húng tây tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 400 ° F. Bơ mười đến mười hai oz. lò nướng bát hoặc ramekins; để qua một bên.

• Bước 2

  Mang một nồi nước lớn với 1 muỗng muối để đun sôi. Thêm mì ống, khuấy đều cho đến khi nước sôi trở lại. Nấu mì ống theo hướng dẫn gói cho đến khi mềm đến cắn (al dente). Để ráo nước, lắc đều. Trong khi đó, trong một bát trộn đánh bông lòng trắng trứng với máy trộn điện đến đỉnh cứng.

• Bước 3

  Trong lò Hà Lan, làm tan chảy bơ trên lửa vừa thấp. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm. Rắc bột lên hành tây; khuấy liên tục trong 2 phút (không cho phép bột có màu nâu). Mỗi lần một ít, thêm 1 cốc sữa, khuấy liên tục cho đến khi mịn.

• Bước 4

  Đối với một bó thảo mộc, trong một miếng vải mỏng có kích thước gấp đôi hình vuông 8 inch, đặt lá nguyệt quế, húng tây và hạt tiêu. Thu thập các góc và buộc bằng dây cotton 100%. Thêm bó thảo mộc vào lò Hà Lan 1 đến 2 muỗng cà phê muối và 2 1/2 cốc sữa còn lại. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi, khuấy thường xuyên (không để hỗn hợp sôi hơn). Đun trong 1 phút; giảm nhiệt xuống thấp để sữa vừa đủ sôi. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 10 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt; để yên trong 5 phút. Loại bỏ và loại bỏ bó thảo mộc. Ngay lập tức khuấy trong nhiều blackpepper mặt đất, hạt nhục đậu khấu và pho mát. Khuấy chỉ cho đến khi phô mai tan chảy.

• Bước 5

  Khuấy mì ống nấu chín vào hỗn hợp phô mai. Gấp trong lòng trắng trứng đánh. Muỗng mac và pho mát vào bát chuẩn bị. Top với vụn bánh mì tỏi.

• Bước 6

  Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi nóng qua (160 ° F) và vụn bánh được nướng. Để phục vụ, đầu với dầu nấm và húng tây tươi.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 688 calo, (26 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 15 g chất béo không bão hòa đơn), 94 mg cholesterol, 1131 mg natri, 52 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 9 g đường, 31 g protein.

---

Bánh mì tỏi vụn

Thành phần

• 5 ounces (3 lát dày) bánh mì trắng kiểu nông thôn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Hướng

• Bước 1

  Trong một bộ xử lý thực phẩm, chế biến bánh mì trắng kiểu đồng quê, loại bỏ lớp vỏ, đến các mẩu vụn thô. Chuyển sang một cái bát. Xào tỏi, băm nhỏ; Muối; và hạt tiêu đen mới xay. Thêm dầu ô liu. Với một thìa cao su, làm việc dầu vào vụn.