Súp chén trong vườn | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 dải thịt xông khói, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ
• 1 củ hành đỏ vừa, bóc vỏ, cắt đôi và thái nhỏ
• 2 củ cà rốt, rửa sạch và thái nhỏ
• 2 cần tây, thái nhỏ
• 1 zucchini, thái nhỏ
• 1 tỏi tây nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ
• Muỗng cà phê oregano khô
• 1 lá nguyệt quế
• 2 14, 5 ounce cà chua mận có thể xắt nhỏ
• 1 củ khoai tây lớn, chà và thái hạt lựu
• 1 chén súp lơ Romanesco hoặc hoa súp lơ
• 1 15, 5 ounce có thể đậu xanh, để ráo nước và rửa sạch
• 4 chén (một thùng chứa 1 qt) nước canh rau giảm natri, tốt nhất là hữu cơ
• Cải xoăn lớn cầm tay, bỏ cuống, xắt nhỏ (khoảng 2 chén)
• Chén hỗn hợp hình dạng mì ống nhỏ hoặc spaghetti bị hỏng
• Một bó húng quế tươi (không bắt buộc)
• Muối biển và hạt tiêu mới xay
• 5 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay

Hướng

• Bước 1

  Đun một chảo lớn trên lửa vừa và thêm dầu ô liu. Thêm thịt xông khói và chiên nó nhẹ nhàng cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng. Thêm tỏi băm nhỏ, hành tây, cà rốt, cần tây, bí xanh, tỏi tây, lá oregano và lá nguyệt quế. Nấu chậm trong khoảng 15 phút, khuấy đều và sau đó, cho đến khi rau quả mềm.

• Bước 2

  Thêm lon cà chua, khoai tây xắt nhỏ, súp lơ, đậu xanh ráo nước và nước dùng rau. Bìa và đun sôi. Tắt lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm và chín qua (kiểm tra bằng cách dán một con dao nhỏ).

• Bước 3

  Thêm 2 chén nước vào chảo và đun sôi lại. Sau khi đun sôi, thêm cải xoăn và mì ống và nấu thêm 10 phút nữa, hoặc cho đến khi mì ống mềm. Nếu súp quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước dùng hoặc nước.

• Bước 4

  Nếu sử dụng húng quế, xé những chiếc lá lớn hơn vào súp và dự trữ lá bé để trang trí. Nêm với một chút muối và hạt tiêu đen. Hương vị để kiểm tra hương vị. Loại bỏ lá nguyệt quế và loại bỏ. Chia súp giữa bát phục vụ và rắc lá húng quế dành riêng. Dọn Parmesan vào một cái bát nhỏ bên cạnh để rắc lên các phần ăn. Làm 8 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 245 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 9 mg cholesterol, 760 mg natri, 36 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 9 g đường, 9 g protein.