Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Rây cùng nhau trên một bề mặt làm việc lớn để tạo thành một gò đất. Làm một cái giếng ở trung tâm. Đổ 1/4 cốc nước vào giếng sau đó thêm muối. Sử dụng một cái nĩa, từ từ xoáy vào nước, bắt đầu với vành trong của giếng, cho đến khi bột bắt đầu hình thành. Tiếp tục thêm nước bằng muỗng canh cho đến khi bột kết lại với nhau (tính bằng cách sử dụng gần như toàn bộ 1 cốc). Tập hợp bột lại với nhau để tạo thành một khối tròn. Quỳ với gót chân của bạn, khoảng 10 phút, phủ nhẹ bề mặt bằng bột để chống dính. Chia bột làm đôi và bọc mỗi nửa trong bọc nhựa. Nghỉ ngơi trong 1 giờ.
-
Cắt mỗi lần bột làm đôi. Làm việc với từng miếng một, cán bột có độ dày 1/4 inch. Cắt bột thành dải 1 inch, sau đó dùng lòng bàn tay cuộn từng dải để tạo thành những sợi dây dày 1/2 inch. Đặt dây thừng trên mặt bàn và cuộn với lòng bàn tay đến một đường kính đều. Cắt dây thừng theo chiều ngang trong miếng 1/2 inch; bụi nhẹ với bột.
-
Để tạo thành cavatelli, đặt một miếng bột lên mặt bên của một mái chèo cavatelli sau đó nhấn bằng hai ngón tay khi bạn lăn bột xuống. Mỗi cavatelli nên có một sườn núi ở một bên và trầm cảm ở phía đối diện. Đặt cavatelli trên một tấm nướng bánh. Che với bọc nhựa hoặc khăn ẩm cho đến khi sẵn sàng để nấu ăn.
-
Nấu cavatelli trong nước sôi nhẹ khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi chúng nổi, và cho đến khi mì ống chỉ mềm để cắn (al dente). Để ráo nước, đặt 1/2 chén nước nấu ăn.
-
Trong khi đó, trong một bộ xử lý thực phẩm, chế biến bánh mì thành dạng vụn thô. Trong một cái chảo lớn, làm nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm vụn bánh mì; nấu và khuấy khoảng 5 phút, cho đến khi vàng. Di chuyển khỏi chảo và đặt sang một bên.
-
Thêm dầu còn lại vào chảo; nhiệt trên nhiệt trung bình cao. Thêm tỏi và ớt đỏ nghiền nát; nấu và khuấy trong 30 giây. Thêm tôm. Nấu và khuấy khoảng 3 phút, cho đến khi tôm đục. Thêm arugula; nấu cho đến khi héo Để phục vụ, muỗng tôm và arugula trên cavatelli. Rắc vụn bánh mì nướng và phục vụ với ricotta salata.
Lời khuyên
Nếu muốn, bỏ qua các bước từ 1 đến 4 và sử dụng gói cavatelli khô 1 pound, được chuẩn bị theo hướng dẫn của gói.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 673 calo, (3 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 11 g chất béo không bão hòa đơn), 225 mg cholesterol, 567 mg natri, 86 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 1 g đường, 36 g protein.
