Sườn ngắn om với gremolata màu cam | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

3 pound xương sườn bò
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng canh dầu ô liu
1 chén cà rốt thái nhỏ (3 vừa)
1 muỗng canh tỏi băm (6 tép)
1 14 ounce nước dùng thịt bò
Chén rượu vang đỏ hoặc nước dùng thịt bò
1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
1 lá nguyệt quế
2 chén hành tây đông lạnh nhỏ
1 muỗng canh mù tạt kiểu Dijon
1 muỗng canh cải ngựa
1 công thức Orange Gremolata
Polenta mềm hoặc khoai tây nghiền (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò đến 350 ° F. Cắt mỡ từ xương sườn. Rắc sườn với 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Trong một lò Hà Lan 4 đến 5 lít lò dầu ô liu Hà Lan làm nóng trên nhiệt độ trung bình cao. Sườn nâu trên tất cả các mặt trong dầu nóng. Hủy bỏ xương sườn và đặt sang một bên. Vứt bỏ tất cả trừ 1 muỗng nhỏ giọt trong lò Hà Lan. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm cà rốt và tỏi vào nhỏ giọt trong chảo. Nấu và khuấy khoảng 10 phút hoặc chỉ cho đến khi cà rốt vừa mềm.
Bước 2
Trả sườn vào lò nướng Hà Lan. Thêm nước dùng thịt bò, rượu vang, húng tây, lá nguyệt quế và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại. Đun sôi; loại bỏ nhiệt. Che lò Hà Lan. Chuyển lò Hà Lan sang lò nung nóng trước. Nướng sườn khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi rất mềm, thêm hành tây đông lạnh trong 30 phút cuối cùng của nướng.
Bước 3
Chuyển sườn sang đĩa lớn, phục vụ sâu và bọc bằng giấy bạc. Chất béo từ chất lỏng nấu ăn; loại bỏ lá nguyệt quế và bất kỳ xương đã rơi ra. Nếu nước sốt quá loãng, hãy đun sôi và nấu, không đậy nắp, khoảng 5 phút để giảm nhẹ (bạn nên có khoảng 2-1 / 2 cốc). Râu trong mù tạt và cải ngựa. Đổ nước sốt lên sườn. Đầu với Orange Gremolata. Nếu muốn, phục vụ với polenta hoặc khoai tây nghiền.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 717 calo, (26 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 29 g chất béo không bão hòa đơn), 126 mg cholesterol, 714 mg natri, 8 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 3 g đường, 25 g protein.