Salad đậu đen & quinoa | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 trái chanh, ép (khoảng 1/2 cốc)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
• 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
• 1 15 ounce có thể đậu đen mắt, rửa sạch và để ráo nước
• 1 15 ounce đậu đen, rửa sạch và để ráo nước
• Ngô ngọt 3 tai, cắt bỏ lõi ngô hoặc 1 1/2 chén ngô nguyên hạt đông lạnh, rã đông
• 1 chén quinoa nấu chín
• 1 quả cà chua vừa, xắt nhỏ (1 cốc)
• Chén ớt đỏ thái lát
• Chén rau mùi tươi xắt nhỏ
• 3 củ hành xanh, xắt nhỏ
• 1 muỗng ớt jalapeño thái lát, xắt nhỏ
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 quả bơ vừa, giảm một nửa, bỏ hạt, gọt vỏ và xắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát lớn, trộn nước cốt chanh, dầu ô liu, giấm, mù tạt và muối và hạt tiêu đen. Thêm đậu mắt đen, đậu đen, ngô, quinoa, cà chua, ớt ngọt đỏ, ngò, hành lá và hạt tiêu jalapeño; quăng để kết hợp.

• Bước 2

  Che; làm lạnh 4 đến 24 giờ. Nhẹ nhàng khuấy bơ ngay trước khi phục vụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 101 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 249 mg natri, 14 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 3 g đường, 4 g protein.