Jambalaya mắt đen | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Tôm nhỏ 8 ounce tươi hoặc đông lạnh trong vỏ
• 8 ounce đậu đen mắt khô, rửa sạch và để ráo nước
• 4 cốc nước lạnh
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• Chén hành trắng xắt nhỏ
• Chén cần tây xắt nhỏ
• Chén ớt xanh xắt nhỏ
• 8 đùi gà không da, không xương, cắt thành miếng 1/2 inch
• Xúc xích 4 ounces andouille hoặc New Orleans, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt theo đường chéo
• ¼ chén bột cà chua không thêm muối
• 1 14, 5 ounce cà chua không muối thêm muối, không thoát nước
• 1 chén nước dùng gà giảm natri
• 1 muỗng canh muối Cajun hoặc Creole không muối
• 2 chén gạo lức nấu chín nóng
• Hành lá, thái lát mỏng
• Rau mùi tây tươi (tùy chọn)
• Nước sốt ớt đóng chai (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Tôm tan nếu đông lạnh. Trong một lò Hà Lan mang đậu mắt đen và nước sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, 45 phút hoặc cho đến khi đấu thầu; cống.

• Bước 2

  Trong khi đó, lột vỏ và devein tôm, để nguyên đuôi nếu muốn. Rửa sạch tôm; lau khô. Trong một chảo lớn dầu nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây trắng, cần tây và hạt tiêu ngọt; nấu 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm, thỉnh thoảng khuấy. Thêm thịt gà và xúc xích; nấu và khuấy 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi bắt đầu nâu. Khuấy trong cà chua; nấu thêm 2 phút nữa. Khuấy trong cà chua, nước dùng, gia vị Cajun và đậu đen nấu chín. Đem vừa sôi. Khuấy tôm. Đun nhỏ lửa 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi tôm đục.

• Bước 3

  Phục vụ jambalaya trên cơm. Rắc hành lá và, nếu muốn, rau mùi tây. Nếu muốn, vượt qua sốt tiêu nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 274 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 95 mg cholesterol, 513 mg natri, 32 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 7 g đường, 20 g protein.