Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- Làm nóng lò ở 350 độ F. Đối với lớp vỏ:
- Đối với việc làm đầy caramel:
- Đối với ganache đứng đầu:
Thành phần
Hướng
Làm nóng lò ở 350 độ F. Đối với lớp vỏ:
-
Trong một tô lớn, đánh 1/2 chén bơ bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao trong 30 giây. Đánh trong 2/3 chén đường. Đánh ở tốc độ trung bình cao khoảng 3 phút hoặc cho đến khi nhẹ và mịn. Rắc ca cao lên trên hỗn hợp. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Thêm lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê vani và chiết xuất sô cô la; trộn đều. Đánh trong bột.
-
Vỗ nhẹ hỗn hợp bột vào đáy và mặt trên của chảo bánh tart 10 inch với đáy có thể tháo rời. Hào phóng bên dưới và bên cạnh với các đinh của một ngã ba. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi các mụn nước khô và nhỏ xuất hiện ở phía dưới (lớp vỏ có thể hơi phồng lên nhưng sẽ lắng xuống khi nó nguội đi). Làm nguội trong chảo trên giá dây.
Đối với việc làm đầy caramel:
-
Trong một nồi lớn, kết hợp 2 chén đường, nước và xi-rô ngô. Không được khuấy. Nấu trên lửa vừa cao, xoay chảo thường xuyên, trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi xi-rô có màu hổ phách đậm. Hủy bỏ từ nhiệt. Rất cẩn thận đánh kem trong 1/2 cốc kem, 1/2 cốc bơ và 1/2 muỗng cà phê vani. (Hỗn hợp sẽ phun ra và bật lên!) Tiếp tục đánh cho đến khi mịn hoàn toàn. Đổ ngay vào vỏ tart. Để yên khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi caramen được đặt, nhưng không cứng.
Đối với ganache đứng đầu:
-
Đặt sô cô la trong một bát vừa. Trong một cái chảo nhỏ, cho kem 3/4 chén vào đun sôi. Đổ ngay sô cô la (không khuấy). Để yên trong 5 phút, sau đó đánh cho đến khi mịn hoàn toàn. Cẩn thận đổ ganache ấm lên trên bánh tart. Che lỏng lẻo; ướp lạnh qua đêm.
-
Hủy bỏ bên chảo. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Cắt trong nêm. Nếu muốn, rắc nêm muối biển. Làm 12 phần.
