Măng tây với sốt tarragon | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ¼ pound măng tây
• 2 muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh hẹ thái nhỏ (1 vừa)
• 2 muỗng canh tarragon tươi
• Muỗng cà phê muối kosher
• Muỗng cà phê tiêu đen nứt
• Chén mayonnaise
• 2 muỗng canh mù tạt kiểu Dijon
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng cà phê nước chanh
• 2 ounce prosciutto, rách hoặc cắt thành các mảnh 2x1 inch
• 2 quả trứng nấu chín, thái nhỏ
• Cắt tarragon tươi
• Muối Kosher và hạt tiêu đen nứt

Hướng

• Bước 1

  Tắt và loại bỏ các cơ sở gỗ từ măng tây. Nếu muốn, cạo bỏ vảy.

• Bước 2

  Đối với sốt tarragon, trong một cái chảo nhỏ làm tan chảy 1 muỗng bơ trên lửa vừa. Thêm hẹ; nấu và khuấy khoảng 2 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy trong 2 muỗng canh tarragon, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Khuấy trong mayonnaise, mù tạt, giấm và nước chanh. Đun nóng, khuấy thường xuyên. Che và giữ ấm.

• Bước 3

  Trong một chảo vừa, đun nóng 1 muỗng canh bơ còn lại trên lửa vừa cao; thêm prosciutto. Nấu khoảng 2 đến 4 phút hoặc cho đến khi giòn và vàng, quay một nửa thời gian nấu. Chuyển sang khăn giấy để ráo nước.

• Bước 4

  Đun một nồi nước muối lớn đun sôi. Thêm măng tây và nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi mềm giòn; cống.

• Bước 5

  Chuyển măng tây vào đĩa phục vụ. Mưa phùn với sốt tarragon. Rắc với prosciutto và trứng băm nhỏ. Rắc thêm tarragon tươi, muối và hạt tiêu.

Hướng dẫn thực hiện:

Làm trứng chín cứng và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Chuẩn bị nước sốt tarragon theo hướng dẫn trong Bước 2. Chuyển sang hộp kín; che. Chill trong tối đa 2 ngày. Để phục vụ, hâm nóng nước sốt trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi nóng qua.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 163 calo, (4 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 86 mg cholesterol, 702 mg natri, 3 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 6 g protein.