Bánh mì dẹt Armenia | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

5 ¾ - 6, 25 chén bột mì đa dụng
1 gói men khô hoạt tính
2 cốc nước
Cốc bơ
1 muỗng đường
Chén hạt vừng, nướng

Hướng

Bước 1
Trong bát lớn kết hợp 2-1 / 2 chén bột và men. Trong nồi đun nóng và khuấy nước, bơ, đường và 2 muỗng cà phê muối cho đến khi ấm (120 độ F đến 130 độ F) và bơ gần như tan chảy. Thêm hỗn hợp bơ vào hỗn hợp khô. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong 30 giây, nạo bát. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng muỗng, ngồi trong một nửa số hạt vừng và càng nhiều bột còn lại càng tốt.
Bước 2
Quay ra trên bề mặt bột nhẹ. Nhào đủ lượng bột còn lại để tạo ra một loại bột vừa phải mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành quả bóng. Đặt trong bát mỡ nhẹ; quay một lần. Che; tăng ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi (1-1 / 2 đến 2 giờ).
Bước 3
Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Chia bột thành 14 phần; hình thành cuộn, gài cạnh dưới. Che và để nghỉ 10 phút. Nhẹ nhàng nướng mỡ tấm.
Bước 4
Lăn từng quả bóng đến vòng 8 inch; đặt trên tấm đã chuẩn bị. Chải với nước lạnh; rắc hạt giống còn lại. Dùng nĩa, châm từng vòng đều tốt. Không cho phép tăng. Nướng trong lò 350 độ F khoảng 20 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. (Giữ các vòng còn lại trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nướng.) Chuyển đến giá đỡ; mát (bánh mì sẽ giòn khi nó nguội). Làm 14 vòng (14 phần).

Tỏi thảo mộc tỏi:

Chuẩn bị như trên, ngoại trừ chỉ sử dụng 2 muỗng canh hạt vừng; Bỏ bánh mì với nước và rắc hạt vừng. Chải bánh mì ấm với hỗn hợp 1/4 chén bơ, tan chảy; 1 muỗng canh húng tây tươi hoặc oregano; và 1 tép tỏi, băm nhỏ.