Mục lục:
- Sữa bơ
- Sữa bay hơi
- Mỗi bên một nửa
- Kem nặng
- Kem nhẹ
- Sữa ít béo
- Sữa khô không béo
- Sữa tách béo, không béo hoặc không béo
- Sữa đặc có đường
- Sữa nguyên chất
- Theo luật pháp Hoa Kỳ bơ chứa ít nhất 80 phần trăm chất béo sữa
- 20 phần trăm còn lại là gần như tất cả nước
- Bơ châu Âu, plugras, có nhiều hơn 4% butterfat, mang lại cho sản phẩm hương vị phong phú hơn và cảm giác mượt mà hơn
- Hàm lượng nước nên được phân tán trong các giọt nhỏ để bơ trông khô
Sữa bơ
- Buttermilk là sữa ít béo hoặc sữa tách béo được nuôi cấy vi khuẩn
Sữa bay hơi
- Sữa bay hơi là sữa đã loại bỏ 60% lượng nước
- Nó có thể được thay thế cho các sản phẩm sữa khác nếu bạn pha lại bằng cách sử dụng 2 phần sữa bay hơi thành 3 phần nước (ví dụ: 1/2 cốc sữa bay hơi thành 3/4 cốc nước)
- Nó được bán trong lon và có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mở
- Không sử dụng sữa bay hơi để thay thế cho sữa đặc có đường
Mỗi bên một nửa
- Một hỗn hợp sữa và kem, nửa rưỡi
- Có thể được sử dụng thay vì kem nhẹ trong hầu hết các công thức nấu ăn
Kem nặng
- Cũng được gọi là whipping cream
- Chứa từ 30 đến 49 phần trăm chất béo
- Có thể được đánh để tạo thành các đỉnh mềm mà vẫn giữ được hình dạng của chúng
- Để tăng tốc độ đánh, làm lạnh bát và đập
Kem nhẹ
- Còn gọi là kem để bàn
- Chứa 10 đến 30 phần trăm chất béo
- Hàm lượng chất béo không đủ để cho phép đánh
Sữa ít béo
- Hai loại: 2 phần trăm và 1 phần trăm sữa - phần trăm đề cập đến lượng chất béo còn lại trong sữa
Sữa khô không béo
- Sữa khô không béo có cả chất béo và nước
- Trộn sữa bột không béo với nước theo hướng dẫn của gói để tạo thành sữa
Sữa tách béo, không béo hoặc không béo
- Theo luật pháp Hoa Kỳ phải chứa ít hơn 1/2 phần trăm chất béo
Sữa đặc có đường
- Sữa đặc có đường là sữa đã loại bỏ khoảng 50% lượng nước và khoảng 40% đường được thêm vào
- Không sử dụng thay thế cho sữa khác
Sữa nguyên chất
- Sữa nguyên chất có khoảng 3 1/2 phần trăm chất béo
