Khoai tây nghiền Shiitake | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 pound khoai tây nâu đỏ (4 đến 5 vừa)
- 0, 667 cốc nửa rưỡi hoặc sữa nguyên chất
Cốc bơ
Cốc sữa chua nguyên chất
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen
Chén hành lá thái lát mỏng hoặc 1/3 chén hẹ tươi
3 muỗng bơ
Chén hành tây thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 pound nấm shiitake tươi, thân và thái lát
Chén nước dùng thịt bò
Chén Madeira hoặc nước dùng thịt bò
2 muỗng canh tarragon tươi
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen
2 muỗng kem

Hướng

Bước 1
Khoai tây gọt vỏ và quý. Trong một cái chảo lớn có nắp, nấu khoai tây trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi mềm trong nước sôi vừa đủ, nước muối nhẹ để đậy; cống.
Bước 2
Nghiền bằng máy nghiền khoai tây hoặc máy gặt hoặc đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp. Thêm 1/3 chén rưỡi và 1/4 cốc bơ, khuấy đều cho đến khi gần mịn. Khuấy trong sữa chua, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Nếu cần, dần dần nghiền đủ 1/3 cốc còn lại một nửa để làm cho hỗn hợp nhẹ và mịn. Khuấy trong hành lá.
Bước 3
Đối với nước sốt nấm, trong một cái nồi vừa, làm nóng 3 muỗng bơ trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi; nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm nấm; nấu cho đến khi nấm mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong nước dùng, Madeira, tarragon, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi nấm mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong whipping cream. Đun nhỏ lửa, không che, trong 2 phút nữa.
Bước 4
Để phục vụ, muỗng khoai tây nghiền vào một bát phục vụ. Làm trầm cảm ở trung tâm; muỗng nấm hấp dẫn trên khoai tây. Làm 8 phần ăn.

Lời khuyên

Chuẩn bị nước sốt nấm theo hướng dẫn; mát mẻ. Chuyển đến hộp kín và làm lạnh trong tối đa 12 giờ. Để hâm nóng, chuyển sang một cái nồi vừa. Đậy nắp và nấu cho đến khi nóng qua, thêm nước dùng hoặc Madeira để làm loãng nước thịt, nếu cần thiết. Phục vụ khoai tây nghiền. Chuẩn bị khoai tây nghiền theo hướng dẫn. Cho khoai tây vào một cái bát chống dính, đậy nắp và giữ ấm trong lò nướng 300 độ F trong tối đa 30 phút. Khuấy trong một ít sữa nếu khoai tây trở nên quá cứng.