Thịt lợn và bí đao enchiladas | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 - 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 pound thịt lợn thăn, cắt thành miếng nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ, giảm một nửa theo chiều dọc và thái lát mỏng
• 1 10 ounce cà chua thái hạt lựu và ớt xanh, để ráo nước
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 14 ounce nước sốt enchilada nhẹ (khoảng 1 2/3 cốc)
• 12 bánh ngô 6 inch
• 1 gói 12 ounce đông lạnh nấu chín bí đao, rã đông
• 1 gói 8 ounce băm nhỏ hỗn hợp phô mai Mexico (2 cốc)
• Kem chua nhẹ và / hoặc lá rau mùi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 350 ° F. Trong một chảo không dính lớn đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm thịt lợn; nấu và khuấy. Thêm lát hành tây và dầu bổ sung, nếu cần thiết. Thêm cà chua để ráo nước và ớt bột; nấu và khuấy trong 2 phút để đun nóng và trộn hương vị.

• Bước 2

  Đổ 1/3 chén nước sốt enchilada vào món nướng hình chữ nhật 3 lít; món ăn nghiêng để áo dưới cùng với nước sốt. Xếp bánh tortillas và bọc trong khăn giấy ẩm. Lò vi sóng trên 100% năng lượng (cao) khoảng 40 giây hoặc cho đến khi ấm và mềm. Cho một miếng tortilla với một muỗng canh bí đao hơi tròn, khoảng 1/4 chén hỗn hợp thịt lợn và rắc 1 muỗng canh phô mai. Cuộn lên; đặt đường may xuống phía dưới trong món nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với bánh tortillas còn lại.

• Bước 3

  Đổ nước sốt còn lại lên enchiladas và rắc phô mai còn lại. Đậy nắp và nướng khoảng 25 phút hoặc cho đến khi nóng qua và phô mai tan chảy. Nếu muốn, phục vụ với kem chua và rau mùi.

Lời khuyên

Nếu muốn, đầu với salsa trước khi phục vụ.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 397 calo, (8 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 85 mg cholesterol, 893 mg natri, 31 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 7 g đường, 29 g protein.