Marjolaine | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

6 lòng trắng trứng
2 chén hazelnuts (filberts)
2 muỗng bột mì đa dụng
1 chén đường
Mocha Ganache (xem công thức dưới đây)
Thiết kế độc lập (xem bên dưới) (tùy chọn)
Hạt dẻ nhúng sô cô la (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Để lòng trắng trứng đứng ở nhiệt độ phòng trong một bát lớn trong 30 phút. Mỡ ba chảo nướng tròn 8 x 1-1 / 2 inch. Đáy đường bằng giấy sáp; giấy mỡ.
Bước 2
Đặt một nửa số hạt phỉ vào hộp đựng máy xay hoặc bát chế biến thực phẩm. Che và trộn hoặc xử lý cho đến khi rất tốt nhưng không nhờn. Lặp lại với các loại hạt còn lại. Kết hợp 2 chén hạt phỉ xay và bột trong một bát vừa. Để qua một bên. Dự trữ hạt dẻ đất còn lại cho bánh trang trí.
Bước 3
Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành (mẹo uốn cong). Dần dần thêm đường, 1 muỗng canh một lần, đánh ở tốc độ cao khoảng 8 phút hoặc cho đến khi hình thành các đỉnh rất cứng (mẹo đứng thẳng) và đường gần như tan. Gấp hỗn hợp hazelnut vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Rải đều hỗn hợp trong chảo đã chuẩn bị.
Bước 4
Nướng trong lò nướng 300 độ F trong 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi có màu nâu rất nhẹ và chỉ đặt khi chạm nhẹ. Bánh nguội trong chảo trên giá đỡ dây trong 10 phút. Cẩn thận nới lỏng các mặt của bánh từ chảo. Lấy bánh ra khỏi chảo. Bóc giấy sáp và bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Bước 5
Để lắp ráp torte, đặt một chiếc bánh lên một đĩa lớn. Rải một nửa số Mocha Ganache lên trên trong vòng 1/4 inch. Làm lạnh trong tủ đá trong 5 phút. Rải 1/2 cốc Buttercream lên trên Mocha Ganache. Đầu với bánh thứ hai. Lây lan với Mocha Ganache còn lại. Top với bánh còn lại. Rải bơ còn lại ở hai bên và trên cùng hoặc torte.
Bước 6
Nhấn hạt phỉ còn lại nhẹ nhàng vào Buttercream trên các mặt của torte. Che nhẹ và làm lạnh trong 4 đến 24 giờ. Trước khi phục vụ, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút. Trang trí với thiết kế độc lập và hạt phỉ nhúng sô cô la, nếu muốn. Làm 20 phần ăn.

Thiết kế độc lập:

Sô cô la tan chảy với rút ngắn. Muỗng làm tan chảy sô cô la vào một túi nhựa nhỏ nặng; bắn tỉa một góc ra khỏi túi. Sô cô la tan chảy trong một thiết kế trên một tấm nướng lót bằng giấy sáp. Hãy đứng cho đến khi vững chắc. Bóc giấy sáp. Sử dụng cùng một lúc hoặc đặt một lớp duy nhất lên khăn giấy trong hộp đựng. Che; bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 369 calo, (13 g chất béo bão hòa, 152 mg cholesterol, 27 mg natri, 27 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 5 g protein.

Mocha Ganache

Thành phần

8 ounces semisweet cắt nhỏ hoặc sô cô la đắng
1 ly kem đánh bông
3 muỗng canh bơ không ướp muối (không thay thế)
2 muỗng cà phê bột cà phê espresso hòa tan hoặc hạt cà phê

Hướng

Bước 1
Kết hợp sô cô la semisweet xắt nhỏ, kem đánh bông, bơ không ướp muối và bột cà phê espresso hòa tan trong một cái nồi vừa. Đun nóng và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt. Đặt xoong vào bát nước đá. Sử dụng thìa cao su, khuấy liên tục trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại để trải đều.

Bánh bơ

Thành phần

Chén đường
3 muỗng canh nước
4 lòng đỏ trứng đánh nhẹ
1 muỗng cà phê hoặc rượu mùi sô cô la hoặc nước
1 muỗng cà phê vani
1 cốc bơ không ướp muối (không thay thế)

Hướng

Bước 1
Kết hợp đường và nước trong một cái nồi nặng. Đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt. Dần dần khuấy khoảng một nửa hỗn hợp đường vào lòng đỏ trứng. Trả lại tất cả hỗn hợp lòng đỏ trứng vào chảo. Đun sôi nhẹ nhàng; giảm nhiệt. Nấu và khuấy trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm rượu mùi cà phê. Khuấy trong vani. Làm mát đến nhiệt độ phòng. Đánh bơ không ướp muối trong một tô trộn lớn bằng máy trộn điện ở tốc độ cao cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp đường nguội, đánh cho đến khi kết hợp. Nếu cần, làm lạnh cho đến khi hỗn hợp có độ sệt lan rộng.