- Một số công thức gọi cho Fish Stock tự làm, hiển thị (xem công thức dưới đây). Để thay thế nhanh chóng, bạn có thể sử dụng dashi ngay lập tức được tìm thấy ở các thị trường phương Đông. Dashi ngay lập tức giống như bouillon ngay lập tức. Hoặc trộn một gói 0, 35 ounce với 3 cốc nước nóng hoặc chuẩn bị dashi theo hướng dẫn của gói.
- Nếu bạn không có đủ cá trang trí để làm Cá kho tự làm, hãy yêu cầu một số tại chợ cá của bạn hoặc đóng băng trang trí của riêng bạn cho đến khi bạn có đủ. Để đóng băng các trang trí, bọc chúng trong bọc chống ẩm và hơi nước. Dán nhãn và ghi ngày vào gói, và lưu trữ ở 0 độ hoặc thấp hơn trong tối đa 3 tháng.
- Khi cá được nấu trong chất lỏng, nó sẽ cho chất lỏng có màu trắng đục. Nếu bạn muốn súp hoặc món hầm của bạn có nước dùng trong vắt, hãy luộc cá riêng trong chảo hoặc trong một cái chảo khác và thêm cá vào súp hoặc món hầm ngay trước khi phục vụ. Nếu ngoại hình không quan trọng và bạn thích hợp lý hóa việc chuẩn bị, thì hãy nấu cá trong nước dùng theo hướng dẫn.
- Khi nấu cá trong súp, những miếng nhỏ 1 inch sẽ nấu nhanh hơn cả philê hoặc bít tết. Theo hướng dẫn chung, khi nấu các miếng cá trong súp, cho phép độ dày khoảng 2 phút trên 1/2 inch của miếng cá.
- Để lưu trữ súp còn sót lại, chỉ cần đặt nó trong một hộp chứa kín trong tủ lạnh lên đến 2 hoặc 3 ngày.
- Hâm nóng súp trên lửa vừa-thấp cho đến khi nóng qua. Cẩn thận đừng để nó quá nóng vì cá sẽ chín quá; súp bột bắp- hoặc bột dày cũng sẽ trở nên mỏng nhất quán.
Xem công thức cá kho
