Súp đậu đen & chipotle | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 chén ớt xanh băm nhỏ (1 quả lớn)
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn
• 2 15 ounce có thể đậu đen, rửa sạch và để ráo nước
• 1 14 ounce nước dùng thịt bò
• 1 chén cà chua xắt nhỏ (2 vừa)
• 2 muỗng canh rau mùi tươi hoặc rau mùi tây
• 1 muỗng canh húng tây tươi hoặc 1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• 2 muỗng cà phê cắt nhỏ oregano tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
• 2 muỗng cà phê ớt chipotle xắt nhỏ trong sốt adobo
• Kem chua sữa (không bắt buộc)
• Củ ngò tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu tiêu ngọt, hành tây và tỏi trong dầu nóng trong 3 phút. Khuấy trong đậu đen, nước dùng thịt bò, cà chua, ngò rí, húng tây, oregano và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút.

• Bước 2

  Nếu muốn, xay nhuyễn đậu. * Nếu muốn, trang trí với kem chua và nhánh rau mùi.

• Bước 3

  Làm 4 phần ăn (5 ly)

*

Cho một món súp đậu xay nhuyễn, súp hơi nguội. Đặt một nửa số súp trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Che và xử lý hoặc trộn cho đến khi mịn. Lặp lại với súp còn lại.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 207 calo, (1 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 1 mg cholesterol, 911 mg natri, 37 g carbohydrate, 12 g chất xơ, 4 g đường, 16 g protein.