Microgreen là gì? đây là những gì bạn cần biết | nhà và vườn tốt hơn

Microgreen là các loại rau và thảo mộc được trồng từ hạt và được thu hoạch ở giai đoạn cây giống khi chúng chỉ có lá giống và trước khi lá thật của chúng phát triển.

Microgreen là một xu hướng ẩm thực phổ biến vì hương vị mạnh mẽ của chúng, hàm lượng vitamin cao đặc biệt của chúng (một nghiên cứu của USDA cho thấy microgreen có chất dinh dưỡng cao gấp năm lần so với cây trưởng thành) và dễ dàng và tốc độ phát triển. (Bạn có thể thu hoạch microgreen chỉ trong 10 đến 14 ngày.)

Những cây nhỏ này đóng gói một hương vị lớn, đậm. Và đó là hương vị thu hút đầu bếp đến microgreen. Basil microgreen có vị như húng quế, chỉ mạnh hơn một chút. Hẹ có vị như hẹ trưởng thành. Những người yêu thích rau mùi khao khát hương vị đậm đà của microgreen rau mùi.

Sự khác biệt giữa Microgreen và Mầm

Đừng nhầm lẫn giữa microgreen với mầm, mặc dù chúng trông hơi giống nhau và cả hai đều là cây con.

Microgreen được trồng trong đất, và chúng tôi chỉ ăn lá và thân hạt. Microgreen thường được ăn tươi.

Rau mầm được ăn rễ và tất cả. Nhưng những mầm cây được trồng thương mại được sản xuất trong thùng hoặc thùng trong điều kiện ẩm ướt có liên quan đến các trường hợp E.coli và salmonella. Ngay cả rau mầm nhà cũng không nhất thiết phải an toàn để ăn sống, theo FDA. Để giảm thiểu rủi ro, FDA khuyến cáo nên nấu kỹ rau mầm trước khi ăn.

Lựa chọn hạt giống xanh

Bạn có thể mua hạt giống vi xanh hữu cơ trực tuyến, nhưng hạt giống từ một trung tâm vườn cũng sẽ hoạt động tốt. Dưới đây là một vài loại hạt phổ biến làm cho microgreen ngon:

dền
Húng quế
Củ cải đường
Bông cải xanh
Cải bắp
Hẹ
Ngò
cải xoăn
Mùi tây
Củ cải
Hoa hướng dương

Trồng trong nhà

Có một số phương pháp mà những người làm vườn tại nhà sử dụng để trồng microgreen, nhưng cách phổ biến nhất và dễ nhất là trồng chúng trong nhà trong đất hữu cơ. Đây là những gì bạn sẽ cần để phát triển microgreen:

Nông trại trồng khay có lỗ thoát nước
Nông nghiệp trồng khay không có lỗ thoát nước
Đất hữu cơ
Hạt hữu cơ
Bình xịt đầy nước
Nhà bếp bọc nhựa hoặc vỏ hạt acrylic rõ ràng hoặc mái vòm

Bạn có thể tìm thấy một bộ vi mô với hạt giống và nguồn cung cấp trực tuyến và tại các vườn ươm địa phương.

Bắt đầu bằng cách rửa khay của bạn trong xà phòng rửa chén, sau đó rửa kỹ. Đặt đất bầu hữu cơ ẩm vào khay, nhẹ nhàng vỗ xuống đất, phá vỡ bất kỳ cục. Rắc hạt tự do lên trên mặt đất. Khoảng một đến hai muỗng hạt giống sẽ hoạt động cho một khay vườn tiêu chuẩn 10 x 20 inch, nhưng kiểm tra mặt sau của gói hạt giống để biết hướng gieo hạt. Trên cùng với đất đủ để phủ hạt giống và vỗ xuống một lần nữa.

Một số hạt lớn, như hoa hướng dương và đậu Hà Lan, có thể cần được ngâm qua đêm và rửa sạch trước khi trồng; kiểm tra gói hạt giống để được hướng dẫn. Ngoài ra, một số hạt lớn không cần phải phủ một lớp đất; chỉ cần vỗ chúng vào đất để chúng có thể nảy mầm.

Sử dụng chai xịt của bạn để phun sương đất để nó được làm ẩm hoàn toàn. (Sương mù nhẹ nhàng sẽ không phá vỡ hạt hoặc đất.) Che bằng bọc bếp bằng nhựa hoặc mái vòm bằng nhựa trong vườn. Đặt khay hạt giống vào khay không có lỗ thoát nước để không có nước chảy vào quầy hoặc bàn của bạn. Đặt trong một cửa sổ đầy nắng (tốt nhất là hướng về phía nam). Cửa sổ quay về hướng đông hoặc hướng tây sẽ hoạt động, nhưng cửa sổ hướng bắc sẽ không cung cấp đủ ánh sáng.

Mẹo chăm sóc vi mô

Khi mầm bắt đầu phát triển, khoảng ngày thứ ba, hãy tháo bọc nhựa hoặc vòm. Tiếp tục phun sương nhiều lần trong ngày hoặc khi cần thiết để giữ ẩm cho đất. Nhiều người làm vườn thích tưới nước từ bên dưới bằng cách tháo khay chứa cây con, đặt nước vào khay dưới cùng (hoặc một cái chảo lớn hơn), sau đó trả lại khay cây giống để ngâm.

Khi cây con cao khoảng 2 hoặc 3 inch, kiểm tra cây để xem một chiếc lá thật đã bắt đầu đâm chồi bên dưới những chiếc lá có hình dạng nhẵn và có hình dạng đơn giản. Khi chồi đó xuất hiện, microgreen đã sẵn sàng để cắt.

Trồng Microgreen Ngoài trời trong vườn

Một số người làm vườn cảm thấy rằng các loại cây xanh được trồng ngoài trời trong đất mất quá nhiều công sức, chậm phát triển và không mềm mại như những cây được trồng trong nhà. Hạt giống ngoài trời cũng cần được che phủ để chúng sẽ nảy mầm và bạn cần bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh. Quá trình trồng, mặc dù, về cơ bản là giống nhau.

Bởi vì hầu hết các loại thảo mộc mềm, hàng năm nảy mầm tốt hơn trong đất ấm, hãy đợi đến sau ngày sương giá trung bình cuối cùng trong khu vực của bạn để trồng.

Tìm một khu vực nhỏ, bằng phẳng trong khu vườn của bạn, nơi chúng sẽ không ở dưới ánh mặt trời trực tiếp. (Microgreen mong manh cần một chút ánh nắng mặt trời, nhưng quá nhiều mặt trời làm khô đất.) Một số người làm vườn sửa đổi đất bằng phân ủ, làm việc tốt cho đến khi đất có kết cấu tốt và không có cục.

Gieo hạt bằng tay, phủ nhẹ chúng bằng đất và tưới nước tốt bằng cách xịt nhẹ nhàng bằng cây đũa nước. Giữ chúng cho đến khi hạt nảy mầm.

Để tránh những kẻ săn mồi, bạn sẽ phải che microgreen ngoài trời bằng lưới được giữ bằng cọc hoặc vòng trong vườn. Giữ ẩm cho microgreen bằng cách tưới nhẹ một hoặc hai lần một ngày, tùy thuộc vào thời tiết.

Do sự biến động của thời tiết, microgreen trồng trong lòng đất có thể mất vài ngày nữa để sẵn sàng thu hoạch. Kiểm tra chúng thường xuyên.

Thu hoạch và lưu trữ

Dù được trồng trong nhà hay ngoài trời trong đất, microgreen rất dễ thu hoạch. Sử dụng dao hoặc kéo của đầu bếp sắc nhọn để cắt cây con cách mặt đất khoảng nửa inch. Bạn sẽ có được một nắm tay lớn hơn và hoàn thành công việc nhanh hơn một chút với con dao của đầu bếp. Rửa sạch microgreen trong nước mát và đặt trên khăn giấy. Một số người làm vườn thích rửa sạch microgreen và sau đó sử dụng máy trộn salad để loại bỏ phần lớn nước.

Đặt rau xanh đã rửa sạch giữa khăn giấy và cất trong túi nhựa trong tủ lạnh. Họ nên kéo dài khoảng một tuần.

Lặp lại thu hoạch

Bạn có thể nhận được tới ba vụ thu hoạch từ một chiếc giường hạt giống. Một số người làm vườn cảm thấy vụ thứ ba không ngon bằng hai vụ đầu tiên, và cây có được nhiều lông. Bất kể, sau khi bạn thu hoạch vụ mùa cuối cùng của mình, hãy ném đất cũ của bạn vào thùng phân ủ. Sau đó bắt đầu một khay làm vườn khác với đất tươi và trồng thêm hạt giống để bạn luôn có một khay microgreen phát triển trong khi bạn thưởng thức các loại microgreen mới hái trong tủ lạnh của bạn.

Một khi bạn bắt đầu thưởng thức hương vị tươi và đậm của những loại rau xanh dịu dàng và đầy hương vị này, bạn sẽ muốn thử nghiệm một số công thức nấu ăn vi xanh ngon. Dưới đây là một số bạn sẽ muốn thử từ các chuyên gia trong Nhà bếp Thử nghiệm Nhà & Vườn Tốt hơn. Tất cả đều được nạp với các thành phần tốt cho bạn: