Cà tím ấm và cải xoăn panzanella | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 chén cà tím xắt nhỏ
• 1 14, 5 ounce có thể thái hạt lựu rang lửa với tỏi, không thoát nước
• Chén ớt ngọt băm nhỏ (1 vừa)
• 1 củ hành đỏ vừa, cắt đôi và cắt thành nêm mỏng
• 4 chén lá cải xoăn tươi xắt nhỏ
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• Chén lá húng quế tươi, cắt thành dải
• 4 chén bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì Pháp kiểu baguette nhiều lớp, nướng *
• Chén phô mai Parmesan thái nhỏ (2 ounces)

Hướng

• Bước 1

  Trong nồi nấu chậm 3 1 / 2- hoặc 4 quart kết hợp cà tím, cà chua, ớt ngọt và hành tây đỏ. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 4 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 2 giờ.

• Bước 2

  Nếu sử dụng cài đặt nhiệt độ thấp, hãy chuyển sang cài đặt nhiệt độ cao. Khuấy trong cải xoăn. Đậy nắp và nấu thêm 15 phút nữa.

• Bước 3

  Trong khi đó, để thay đồ, trong một cái bát nhỏ trộn giấm, dầu, mù tạt, hạt tiêu đen và tỏi.

• Bước 4

  Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển hỗn hợp rau vào một cái bát lớn. Thêm băng và húng quế; tung nhẹ nhàng để áo. Thêm khối bánh mì nướng; tung nhẹ nhàng để kết hợp. Chuyển hỗn hợp vào một đĩa phục vụ. Rắc phô mai. Phục vụ ngay lập tức. Làm 6 phần ăn.

*Tiền boa:

Để nướng bánh mì khối, làm nóng lò nướng đến 350 ° F. Trải khối bánh mì trong chảo nướng 15x10x1 inch. Nướng khoảng 10 phút hoặc cho đến khi vàng, khuấy một lần.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 243 calo, (2 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 4 g chất béo không bão hòa đơn), 5 mg cholesterol, 421 mg natri, 34 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 8 g đường, 9 g protein.