Ớt texas cuối cùng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 8 quả ớt ancho khô
• 6 quả ớt guajillo khô
• 6 ớt pasilla khô
• 2 - 3 quả ớt chipotle đóng hộp trong nước sốt adobo
• 6 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng cà phê muối kosher
• Muỗng cà phê quế
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Thịt bò không xương 5 ½ pound nướng, cắt và cắt thành miếng vừa ăn *
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 2 chén hành tây xắt nhỏ
• 4 muỗng cà phê thì là
• 1 hộp 32 ounce nước dùng thịt bò giảm natri
• 1 15 ounce sốt cà chua
• 1 14, 5 ounce cà chua có thể thái hạt lựu, không thoát nước
• 1 lager chai bock 12 chai (như Shiner Bock)
• 1 ½ muỗng cà phê oregano khô hoặc oregano, nghiền nát
• 2 muỗng canh masa harina **
• Toppings như kem chua, ngò tươi cắt nhỏ, ớt jalapeño tươi cắt lát, phô mai cheddar cắt nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Trong một chiếc chảo khô cực lớn nướng ớt khô, một nửa mỗi lần, trên lửa vừa 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm, quay thường xuyên. Để nguội. Loại bỏ thân, hạt và màng từ ớt. Xé ớt thành miếng và đặt vào một cái bát lớn; thêm 5 cốc nước sôi. Để yên 30 phút.

• Bước 2

  Sử dụng muỗng có rãnh, chuyển ớt vào máy xay. Thêm 3 chén chất lỏng ngâm và sáu thành phần tiếp theo (thông qua hạt tiêu đen). Che và trộn cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua rây mịn, đẩy chất lỏng qua và cạo bên trong rây bằng thìa cao su; loại bỏ chất rắn.

• Bước 3

  Trong khi đó, trong một lò Hà Lan 6 đến 8 lít làm nóng 1 muỗng dầu trên lửa vừa cao. Nấu thịt, theo đợt, cho đến khi nâu, thêm dầu còn lại khi cần thiết. Lấy thịt ra khỏi chảo; để qua một bên.

• Bước 4

  Thêm hành tây vào nhỏ giọt trong chảo. Nấu và khuấy 3 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm thì là; nấu 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm, khuấy liên tục. Thêm ớt xay nhuyễn. Nấu 10 phút, khuấy thường xuyên.

• Bước 5

  Cho thịt trở lại chảo. Thêm nước dùng, nước sốt cà chua, cà chua, bia và oregano. Đun sôi; giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, 1 giờ. Khám phá và đun nhỏ lửa thêm 1 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm và ớt hơi dày.

• Bước 6

  Từ từ rắc masa harina vào ớt khuấy liên tục để kết hợp. Đun nhỏ lửa 15 phút hoặc cho đến khi đặc. Phục vụ với toppings mong muốn.

*Tiền boa

Nếu muốn, sử dụng 3 pound thịt bò xay thay vì kẹp thịt bò nướng. Chuẩn bị ớt theo hướng dẫn trong Bước 1 và 2. Nấu mâm cặp trong một mẻ trên lửa vừa cao trong 1 muỗng dầu cho đến khi ngả màu. Để ráo nước và loại bỏ tất cả các chất béo. Sử dụng 2 muỗng canh dầu còn lại để nấu hành thay vì nhỏ giọt. Cho thịt trở lại chảo. Thêm nước dùng, nước sốt cà chua, cà chua, bia và oregano. Đun sôi; giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, 1 giờ hoặc cho đến khi ớt hơi dày. Tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 6.

**Tiền boa

Nếu bạn không có masa harina, hãy sử dụng bánh tortilla hoặc bánh ngô để làm dày ớt. Nhẹ nhàng phủ cả hai mặt của 2 bánh ngô với bình xịt nấu không dính. Cắt mỗi miếng tortilla thành 6 miếng. Sắp xếp thành một lớp duy nhất trên một tấm nướng và nướng ở 425 ° F trong 8 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt và sắc nét. Làm mát trên giá dây. Nghiền mịn 9 miếng tortilla hoặc mua chip tortilla (khoảng 1/2 ounce) thành bột mịn. Sử dụng 2 muỗng canh khoai tây nghiền thay cho masa ở Bước 6.

Hướng dẫn thực hiện

Múc ớt làm lạnh vào các thùng đông lạnh để lại khoảng trống 1/2 inch. Dán nhãn và đóng băng tối đa 3 tháng. Để phục vụ, làm tan ớt trong container 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh. Để phục vụ, làm nóng ớt tan trên mặt bếp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. .

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 544 calo, (6 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 170 mg cholesterol, 1125 mg natri, 26 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 7 g đường, 62 g protein.