Mục lục:
- Thành phần
- Hướng
- Giá trị dinh dưỡng
- Sốt cà chua tươi Marinara
- Thành phần
- Hướng
- Lời khuyên
- Sốt Pizza đa năng
- Thành phần
- Hướng
- Sốt Puttanesca cay:
- Sốt cà chua Basil-Pesto:
- Sốt tỏi-Robusto:
- Tổng mì Pizza Dough
- Thành phần
- Hướng
- *
Thành phần
Hướng
-
Đặt một viên đá nướng trong lò và làm nóng lò nướng đến 500 ° F. Nếu bạn không có đá nướng, hãy sử dụng một tấm nướng ngược được đặt trên giá để lò.
-
Trong một chiếc chảo lớn nấu xúc xích Ý cho đến khi có màu nâu, sử dụng thìa gỗ để bẻ thịt khi nấu. Thoát chất béo.
-
Phủ một miếng giấy bạc lớn với bình xịt nấu ăn; rắc bột ngô. Đặt vỏ bánh pizza trên giấy bạc.
-
Muỗng tươi Cà chua Marinara lên lớp vỏ pizza; trải đều gần như ra rìa. Đầu với xúc xích Ý nấu chín, pepperoni, trái atisô, ớt chuối và ô liu. Rắc phô mai.
-
Sử dụng một tấm nướng hoặc một miếng bánh pizza, chuyển bánh pizza bằng giấy bạc lên đá pizza nóng hoặc tấm nướng ngược. Nướng trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu nâu vàng và phô mai sủi bọt và nâu vàng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 384 calo, (8 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 46 mg cholesterol, 908 mg natri, 29 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 1 g đường, 16 g protein.Sốt cà chua tươi Marinara
Thành phần
Hướng
-
Trong một nồi lớn nấu pancetta (nếu sử dụng), hành tây và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi pancetta bắt đầu nâu và hành tây mềm, thỉnh thoảng khuấy.
-
Khuấy trong cà chua, rượu, giấm, muối và hạt tiêu. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong húng quế.
Lời khuyên
Đặt nước sốt trong hộp kín. Niêm phong và làm lạnh trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh đến 3 tháng.
Sốt Pizza đa năng
Thành phần
Hướng
-
Trong một bát vừa đánh tất cả các thành phần trừ muối và nước. Nêm nếm nước sốt và đánh trong 1/4 cốc nước và muối vừa đủ. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước cho mỏng. Peter Reinhart nói, "Nếu nước sốt đặc ở giai đoạn này, nó sẽ bị nhão trên bánh pizza. Nó sẽ dễ dàng phết lên bột.") Nếm lại lần nữa và điều chỉnh muối, nếu cần.
-
Đối với pizza 8 đến 10 inch, sử dụng 1/4 chén nước sốt. Đối với hương vị táo bạo hơn, thêm các biến thể cho nước sốt cơ bản.
Sốt Puttanesca cay:
Thêm 1/2 chén kalamata xắt nhỏ hoặc ô liu chín, 1 muỗng canh và 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền. Phân tích dinh dưỡng: 31 calo, 1 g protein, 6 g carb., 1 g chất béo (0 g sat. Chất béo), 0 mg cholesterol, 2 g chất xơ, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 220 mg natri, 3% canxi, 5% sắt
Sốt cà chua Basil-Pesto:
Cho một nửa cốc Pesto alla Genovese (xem công thức) vào nước sốt mì ống. Hương vị và thêm nhiều hơn nếu muốn. Phân tích dinh dưỡng: 89 calo, 2 g protein, 6 g carb., 7 g chất béo (1 g sat. Chất béo), 1 mg cholesterol, 1 g chất xơ, 12% Vitamin A, 11% Vitamin C, 165 mg natri, 5% canxi, 7% sắt
Sốt tỏi-Robusto:
Thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu tỏi (xem công thức tỏi Caramel) và 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền. Phân tích dinh dưỡng: 42 calo, 1 g protein, 5 g carb., 3 g chất béo tổng số (0 g sat. Chất béo), 1 g chất xơ, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 136 mg natri, 2% canxi, 5% % bàn là
Tổng mì Pizza Dough
Thành phần
Hướng
-
Chải một bát lớn với dầu ô liu; để qua một bên.
-
Trong bát của một máy trộn điện có gắn móc bột hoặc trong máy chế biến thực phẩm, kết hợp bột mì trắng nguyên chất, bột mì, men, đường (nếu sử dụng) và muối. Với máy trộn ở tốc độ thấp hoặc bộ xử lý thực phẩm đang chạy, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và mật ong (nếu sử dụng); thêm 1-1 / 4 cốc nước ấm. Trộn hoặc xử lý cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp, thêm nhiều nước ấm khi cần thiết. Nếu sử dụng máy trộn, tăng tốc độ lên trung bình và tiếp tục nhào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi bột mềm hình thành. Nếu sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, tiếp tục xử lý cho đến khi bột tạo thành một quả bóng ướt.
-
Đặt bột vào bát đã chuẩn bị; quay một lần để phủ bề mặt bột. Che với bọc nhựa, đảm bảo bột không chạm vào bọc nhựa. Để ở nhiệt độ phòng (70 ° F đến 72 ° F) trong 30 phút. Thư giãn trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 3 ngày. (Bột sẽ tiếp tục tăng trong bát cho đến khi tăng gần gấp đôi, sau đó sẽ im lìm vì lạnh.)
-
Hai giờ trước khi lắp ráp pizza, loại bỏ bột ướp lạnh từ tủ lạnh. Nhẹ nhàng phủ một tấm nướng với xịt nấu ăn hoặc dầu ô liu. Cắt bột thành hai phần. Tạo thành từng phần thành một quả bóng tròn mịn *. Đặt từng quả bóng bột lên tấm nướng đã chuẩn bị. Nhẹ áo với phun nấu ăn hoặc dầu ô liu. Nhẹ nhàng với bọc nhựa. Để bột đứng để đến nhiệt độ phòng.
-
Trên một bề mặt bột nhẹ, sử dụng bàn tay bột nhẹ của bạn để kéo dài từng quả bóng bột thành một vòng tròn đường kính 10 đến 12 inch (dày 1/4 đến 1/2 inch). Rắc một vỏ nướng hoặc tấm nướng ngược với bột ngô; đặt vòng tròn bột trên vỏ hoặc tấm nướng. Lặp lại với phần bột còn lại.
-
Thêm toppings mong muốn. Nướng theo hướng dẫn công thức.
*
Tại thời điểm này, các phần bột nhào có thể được đặt trong một hộp chứa đã được tráng nhẹ bằng bình xịt nấu không dính hoặc chải bằng dầu ô liu. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ. Hoặc đặt từng phần bột trong túi đông lạnh đã được tráng nhẹ bằng xịt nấu không dính hoặc chải bằng dầu ô liu. Con dấu, nhãn, và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
