Mục lục:
Chúng tôi có thể không đi qua sông và qua rừng nữa, nhưng nhiều người trong chúng tôi vẫn đến nhà bà ngoại vào thời gian nghỉ lễ, đôi khi với một hoặc hai món ăn để đóng góp vào bàn Lễ Tạ ơn. Và đó là một vấn đề có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn: Làm thế nào để giữ cho thực phẩm nóng nóng, thực phẩm lạnh lạnh và tất cả thực phẩm an toàn để ăn
Hãy chắc chắn rằng bàn Lễ Tạ ơn của bạn không tiếp đón những vị khách không mời: các vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm. Nhiều người tin rằng dã ngoại là bữa ăn duy nhất có thể xảy ra ngộ độc thực phẩm, nhưng các sinh vật gây ngộ độc thực phẩm phát triển mạnh bất cứ lúc nào trong năm ở nhiệt độ từ 40 độ F đến 140 độ F. Đừng để thức ăn trong khu vực nguy hiểm đó quá hai giờ Đóng gói thực phẩm lạnh để đặt trong một tủ lạnh cách nhiệt với túi nước đá. Cách nhiệt soong là tuyệt vời để vận chuyển các món ăn nóng. Bạn cũng có thể bọc thực phẩm nóng được đậy kín trong các lớp báo hoặc khăn và vận chuyển chúng trong các tàu sân bay cách điện. Lấp đầy các khoảng trống xung quanh các hộp đựng thực phẩm bằng giấy báo hoặc khăn nhàu nát để tránh dịch chuyển và đổ tràn.
Có lẽ điều tốt nhất để làm khi tổng hợp các loại thực phẩm nóng, chẳng hạn như khoai lang hoặc soong đậu xanh, là chuẩn bị hoàn toàn chúng vào ngày hôm trước và để chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Bọc hoặc bọc chúng chặt, sau đó làm lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, gói chúng thật chặt trong ngăn mát với túi nước đá hoặc đá và chỉ cần hâm nóng lại khi bạn đến đích.
Bây giờ, món ăn phụ là một thứ để vận chuyển. Chúng nhỏ và khá dễ quản lý. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu kế hoạch của bạn là đưa con gà tây đến bữa tối Lễ Tạ ơn tại một bàn không phải của bạn? Nếu nó ở xung quanh khu phố hoặc trên toàn thị trấn, bạn có thể chỉ cần che nó thật chặt bằng giấy bạc và mang nó theo nguyên trạng. Nếu cách đó hai giờ hoặc hơn, điều đó đòi hỏi một cách tiếp cận hoàn toàn khác. (Ngay cả khi điểm đến của bạn chưa đến hai giờ, sự cố xe hơi hoặc sự chậm trễ khác có thể đưa bạn vào vùng nguy hiểm an toàn thực phẩm, vì vậy đừng mạo hiểm.) An toàn yêu cầu bạn lên kế hoạch và nấu ăn trước một ngày.
Lời khuyên cho gà tây du lịch
- Nướng gà tây trong lò đặt ở nhiệt độ 325 độ F và không thấp hơn.
- Kiểm tra xem đùi gà tây có nhiệt độ bên trong 180 độ F, vú là 170 độ F và nước ép có trong không.
- Để con chim nghỉ ngơi trong 20 phút trước khi gỡ nhồi và khắc nó.
- Hủy bỏ nhồi và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Hoàn toàn khắc tất cả thịt từ chim; chia thịt gà tây thành các hộp nhỏ hoặc gói kín để xúc tiến cả việc làm lạnh và hâm nóng.
- Ngay lập tức làm lạnh riêng nhồi và gà tây. (Hoặc bạn có thể đóng băng nó nếu bạn nấu trước vài ngày. Ngay cả khi bạn mua gà tây đông lạnh, vẫn an toàn để đông lạnh lại sau khi nấu xong.)
- Khi bạn đi du lịch, đóng gói gà tây và nhồi trong một tủ mát cách nhiệt với các gói gel hoặc đá đông lạnh. Khi bạn đến đích, hãy hâm nóng gà tây và nhồi trong lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F hoặc trong lò vi sóng cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong 165 độ F.
Những gì không làm
- KHÔNG BAO GIỜ nấu một phần gà tây tại nhà của bạn và sau đó cố gắng hoàn thành việc nấu nó sau.
- KHÔNG BAO GIỜ đặt một con gà tây vào lò nướng ở nhiệt độ thấp vào đêm trước khi bạn phải rời đi và nghĩ rằng bạn có thể mang nó, nấu chín hoàn toàn, đến đích của bạn. Nó phải được rang ở nhiệt độ 325 độ F.
