Lễ tạ ơn câu hỏi và câu trả lời | nhà và vườn tốt hơn

Nấu ăn cho Lễ Tạ ơn có thể cảm thấy nản chí. Bạn đang chuẩn bị nhiều món ăn cùng một lúc và rang cả một con gà tây là một quá trình. May mắn thay, chúng tôi đang ở đây để giúp đỡ. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa tối Lễ Tạ ơn an toàn và ngon miệng.

Nhận thực đơn Lễ Tạ ơn truyền thống của chúng tôi

Kế hoạch tạ ơn 101

Thổ Nhĩ Kỳ nói chuyện

Nên mua chim cỡ nào?

Nó phụ thuộc vào số lượng người bạn sẽ phục vụ, cộng với độ lớn của một con chim mà lò của bạn có thể chứa. Một con gà tây lớn hơn có hiệu quả hơn trong sản xuất thịt. Chẳng hạn, gà tây có cân nặng dưới 12 pound sẽ phục vụ 1 người cho mỗi pound cân nặng. Một con chim 10 pound sẽ phục vụ 10 người. Nhưng một con gà tây nặng hơn 12 pounds sẽ nuôi 1 khách cho mỗi 3/4 pound trọng lượng gà tây. Vì vậy, nếu bạn có 20 khách, bạn sẽ chỉ cần một con chim 15 pound.

Cách tốt nhất để làm tan gà tây là gì?

Yếu tố quan trọng nhất cần ghi nhớ khi làm tan thịt gà tây là an toàn thực phẩm. Để tránh vi khuẩn phát triển, không bao giờ làm tan thịt gà tây ở nhiệt độ phòng. Thay vào đó, đặt con chim bọc trên một cái khay trong tủ lạnh. Lên kế hoạch khoảng 24 giờ cho mỗi 5 pound trọng lượng của chim. (Hãy nhớ không tính ngày bạn sẽ rang nó.)

Lễ Tạ ơn khẩn cấp! Tôi cần gà tây của tôi ngày hôm nay, và nó không hoàn toàn tan băng. Tôi có thể làm gì?

Để tăng tốc độ làm tan con gà tây, đặt con gà tây bọc nhựa, úp ngực xuống, trong bồn nước lạnh. Thay nước sau mỗi 30 phút. Đặt mục tiêu thay nước một lần cho mỗi pound gà tây của bạn (dịch: 30 phút thời gian ngâm mỗi pound) để cho phép đủ thời gian rã đông.

Một khi gà tây của tôi đã tan hoàn toàn, tôi có thể giữ nó trong tủ lạnh bao lâu?

Một con gà tây nguyên con sẽ tan trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày trước khi nấu.

Cách tốt nhất để mang một con gà tây đến một potluck là gì?

Nướng chim chưa chín; khắc thịt ra khỏi thân thịt, đậy nắp và làm lạnh kỹ. Để hâm nóng nồi, đặt gà tây thái lát vào đĩa nướng an toàn trong lò, thêm khoảng 1/2 cốc nước, bọc giấy bạc và đun nóng trong lò 350 ° F khoảng 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi được làm nóng tốt.

Nấu ăn chim

Làm thế nào tôi có thể có được một con gà tây màu nâu vàng đẹp mà không làm khô thịt ức?

Lều gà tây lỏng lẻo với giấy bạc để trì hoãn màu nâu của vú. Giấy bạc nên được gỡ bỏ trong 30 đến 45 phút cuối để cho gà tây có màu nâu. Lều cho toàn bộ thời gian rang thực sự có thể làm chậm nấu.

Bí quyết Thổ Nhĩ Kỳ

Tôi có cần nếm một con gà tây trong khi nấu không?

Các chuyên gia Test Kitchen của chúng tôi cảm thấy rằng việc nướng gà tây là không cần thiết. Quan trọng hơn, các công cụ nếm, chẳng hạn như bàn chải và bóng đèn, thực sự có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn nếu nhúng vào nước ép gia cầm chưa nấu chín hoặc chưa nấu chín sau đó được phép để ở nhiệt độ phòng và sử dụng sau này để nướng.

Làm thế nào để tôi biết thời gian nấu gà tây chính xác? Tôi có thể tin tưởng bộ đếm thời gian bật lên không?

Thời gian nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ khác nhau, vì vậy nhiệt độ nên là hướng dẫn của bạn để quyên góp. Bạn có thể sử dụng bộ hẹn giờ bật lên để dự đoán thời gian nấu một con gà tây, nhưng để đảm bảo rằng thịt đạt đến nhiệt độ an toàn, luôn luôn sử dụng nhiệt kế. Nhiệt kế nên được đưa vào phần dày nhất nhưng hãy chắc chắn rằng nó không chạm vào xương hoặc chảo. Sử dụng nhiệt kế thịt, có thể được đưa vào đầu thời gian nấu hoặc nhiệt kế đọc tức thì. Nhiệt kế đọc tức thì không được thiết kế để ở trong thực phẩm trong khi nấu. Kéo thức ăn ra khỏi lò, sau đó chèn nhiệt kế vào phần dày nhất của cơ đùi trong. Đợi khoảng 15 giây trước khi đọc.

Làm thế nào tôi có thể chắc chắn nhiệt kế của tôi là chính xác?

Đắm chìm 2 inch của thân nhiệt kế trong nước sôi. Nó nên đọc 212 ° F. Nếu nhiệt kế đăng ký ở trên hoặc dưới mức đọc đó, hãy thêm hoặc trừ cùng một số độ từ nhiệt độ quy định trong công thức và nấu đến nhiệt độ đó.

Tại sao các công thức nấu ăn nói để cho một con gà tây nướng đứng 15 đến 20 phút trước khi khắc?

Thời gian đứng cho phép nước ép tự nhiên phân phối lại trong thịt. Điều này giúp tạo ra một con gà tây ẩm đồng đều dễ dàng hơn để khắc. Giữ ấm cho gà tây trong thời gian chờ bằng cách bọc nó bằng giấy bạc hoặc giấy bạc và một chiếc khăn bếp hoặc hai cái để cách nhiệt hơn nữa.

Làm thế nào để tôi bỏ qua chất béo từ chảo nhỏ giọt?

Đặt ống nhỏ giọt vào cốc đo hoặc hộp đựng tương tự. Mẹo hộp đựng và sử dụng muỗng kim loại để loại bỏ chất lỏng nhờn (chất béo) tăng lên trên cùng.

Tôi đã nghe nói rằng rang gà tây trong túi tạp hóa giấy thực sự dễ dàng. Có an toàn để nướng một con gà tây theo cách này?

Theo Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, keo và mực trên túi màu nâu không được dùng làm nguyên liệu nấu ăn và có thể tạo ra khói độc hại. Ngoài ra, túi màu nâu thường được làm từ vật liệu tái chế và không hoàn toàn vệ sinh.

Tôi có thể nướng gà tây qua đêm trong lò đặt ở nhiệt độ thấp không?

Không. Nướng một con gà tây ở nhiệt độ dưới 325 ° F cho phép vi khuẩn có hại sinh sôi. Đây là những vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm và có thể có trên gà tây sống. May mắn thay, chúng dễ dàng bị phá hủy với các kỹ thuật nấu ăn thích hợp. Nướng gà tây ở nhiệt độ 325 ° F giết chết vi khuẩn nhưng vẫn tạo ra thịt ẩm và mềm.

Có ai đó nói nhồi?

Tôi có thể nhét gà tây vào đêm trước khi nướng không? Tôi chỉ có thể làm cho nhồi và làm lạnh nó?

Nó là không an toàn để nhồi gà tây trước thời hạn. Việc nhồi lạnh trong gà tây sẽ không đạt được nhiệt độ an toàn trước khi gà tây được thực hiện. Để an toàn, gà tây phải đạt nhiệt độ 180 ° F và nhồi trong khoang cơ thể của chim phải đạt 165 ° F. Sẽ tốt hơn nếu làm vụn bánh mì hoặc khối bánh mì phía trước, nhưng việc nhồi không nên được chuẩn bị hoàn toàn trước nếu nó sẽ được sử dụng để nhồi một con gà tây. Nếu nhồi sẽ được nướng trong một cái hầm, nó có thể được chuẩn bị trước và ướp lạnh. Thời gian nướng sẽ cần tăng thêm khoảng 15 đến 20 phút.

Công thức nhồi Thổ Nhĩ Kỳ

Tôi cần bao nhiêu nhồi để lấp đầy gà tây?

Cho phép khoảng 3/4 cốc nhồi cho mỗi pound gà tây đã sẵn sàng để nấu. Ví dụ, một con chim 12 pound sẽ chứa khoảng 9 cốc nhồi. Nếu gia đình bạn thích nhồi, bạn có thể muốn nhồi thêm để nướng trong một cái hầm bên cạnh gà tây.

Công thức nhồi của tôi gọi cho khối bánh mì khô; Làm thế nào để tôi làm cho họ?

Cắt bánh mì thành miếng 1/2 inch. Trải trong một lớp duy nhất trong một chảo rang nông. Nướng trong lò 300 ° F trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi khô, khuấy hai lần. Mát mẻ. (Hoặc, để khối đứng, phủ lỏng, ở nhiệt độ phòng trong 8 đến 12 giờ.)

Nếu tôi cần 8 chén bánh mì khô, tôi nên sử dụng bao nhiêu bánh mì?

Bạn sẽ cần 12 đến 14 lát bánh mì cho 8 chén khối khô.

Tại sao công thức nấu ăn nói để muỗng nhồi vào gà tây lỏng lẻo?

Nhồi sẽ mở rộng khi nó rang. Nếu nhồi quá chặt, nó sẽ không đạt được nhiệt độ an toàn vào thời điểm gà tây được làm xong.

Làm thế nào để tôi có được bánh mì ngô vỡ vụn?

Chuẩn bị một công thức bánh mì ngô cơ bản hoặc hỗn hợp bánh mì ngô đóng hộp theo hướng dẫn gói. Mát mẻ và vỡ vụn. Bạn sẽ có thể nhận được khoảng 5 cốc từ hỗn hợp chuẩn bị 10 ounce.

Cách làm bánh mì ngô

Gọi trong Thay thế

Công thức bánh của tôi gọi cho gia vị bánh bí ngô và tôi không có. Cứu giúp!

Bạn có thể tự làm gia vị bánh bí ngô với công thức DIY này với 2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô:

1/2 muỗng cà phê quế
1/2 muỗng cà phê gừng xay
1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1/4 muỗng cà phê
1/4 muỗng cà phê chùy đất
1/8 muỗng cà phê đinh hương đất

Tôi cũng có thể tự làm gia vị bánh táo chứ?

Bạn đặt cược! Đối với mỗi 1 muỗng cà phê gia vị bánh táo, thay thế:

1/2 muỗng cà phê quế
1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
1/8 muỗng cà phê hạt tiêu
Một chút gừng

Công thức bánh bí ngô của tôi yêu cầu sữa bay hơi và tôi không có. Tôi có thể sử dụng bất cứ điều gì khác thay thế?

Bạn có thể thay thế sữa thông thường trong công thức, nhưng chiếc bánh sẽ không hoàn toàn phong phú.

Công thức của tôi yêu cầu một hộp bí ngô 16 ounce. Tôi chỉ có thể tìm thấy 15 ounce. Tôi có thể sử dụng nó?

Có, hộp bí ngô 15 ounce sẽ hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn yêu cầu một lon 16 ounce.

Tôi muốn thử tự làm bí ngô xay nhuyễn từ một quả bí ngô tươi thay vì sử dụng đóng hộp. Tôi làm gì?

Nếu bạn muốn tự làm bí ngô nghiền nhuyễn, đây là cách thực hiện:

Cắt một quả bí ngô cỡ trung bình (khoảng 6 pound) thành những miếng vuông 5 inch. Loại bỏ các hạt và chuỗi sợi. Sắp xếp các miếng trong một lớp duy nhất, mặt da hướng lên trên, trong một cái chảo nướng lớn, nông. Bìa bằng giấy bạc. Nướng trong lò 375 ° F trong 60 đến 90 phút hoặc cho đến khi mềm. Scoop bột từ vỏ. Làm việc với một phần bột giấy tại một thời điểm, đặt bột giấy vào thùng chứa máy xay hoặc bát chế biến thực phẩm. Che và trộn hoặc xử lý cho đến khi mịn. Đặt bí ngô vào lưới lọc có lớp vải mỏng và ấn bất kỳ chất lỏng nào. Làm khoảng 2 cốc.

Bí quyết làm bánh bí ngô ngon nhất của chúng tôi

Công thức của tôi cho cranberries đường gọi cho lòng trắng trứng sống. Cái này có an toàn không?

Không. Lòng trắng trứng sống hoặc hơi chín (hoặc lòng đỏ) có thể chứa vi khuẩn có hại. Thay thế lòng trắng trứng sống, thay thế lòng trắng trứng tiệt trùng. Chúng có thể được tìm thấy trong phần nướng của nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản. Để có được quả nam việt quất đẹp, phủ đều, đặt từng quả mọng lên tăm, chải với lòng trắng trứng khô đã được bù nước và rắc đường. Để khô trên giá làm mát.

Nhiều thức ăn thừa

Tôi có rất nhiều gà tây còn sót lại. Tôi có thể làm gì với nó?

Sau bữa tối, khắc tất cả thịt ra khỏi thân thịt (điều này nên được thực hiện trong vòng 2 giờ sau khi lấy gà tây ra khỏi lò). Gà tây còn sót lại có thể được làm lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày hoặc đông lạnh trong các phần nhỏ. Hãy chắc chắn để dán nhãn và ngày các gói được bọc và sử dụng trong vòng 6 tháng. Gà tây còn sót lại có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức gọi gà nấu chín hoặc gà tây. Nhồi phải được làm nóng đến ít nhất 165 ° F.

Bí quyết còn sót lại của Thổ Nhĩ Kỳ

Bao lâu tôi có thể giữ nước thịt còn sót lại?

Nước thịt còn sót lại nên được giữ không quá 2 ngày. Luôn mang theo nước thịt còn sót lại để đun sôi đầy đủ trước khi phục vụ.

Có bất cứ điều gì tôi có thể làm với thân thịt gà tây?

Vâng, bạn có thể làm Thổ Nhĩ Kỳ Frame Soup.