Mùa xuân minestrone | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 tỏi tây vừa, thái lát mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê muối
• 3 chén nước dùng gà giảm natri
• 2 cốc nước
• 1 lá nguyệt quế
• 1 15 ounce có thể Great North hoặc cannellini đậu, rửa sạch và để ráo nước
• 1 bó măng tây (8 oz.), Rửa sạch, tỉa và cắt thành miếng 2 inch
• 3 chén rau xanh xắt nhỏ, chẳng hạn như rau bina, củ cải hoặc rau bồ công anh
• 4 lát bột chua hoặc bánh mì Pháp
• Phô mai dê 2 ounce, phô mai vụn hoặc Parmesan, băm nhỏ (1/2 cốc)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn đun nóng 1 muỗng canh. dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi tây, tỏi và muối. Nấu và khuấy 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy trong nước dùng, nước và lá nguyệt quế; mang đi đun sôi. Khuấy đậu và măng tây. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi măng tây mềm. Bỏ lá nguyệt quế. Khuấy trong rau xanh.

• Bước 2

  Trong khi đó, đối với bánh mì nướng phô mai: Làm nóng gà thịt. Bàn chải còn lại 1 muỗng canh. dầu ô liu trên mỗi mặt của lát bánh mì. Sắp xếp lên một tấm nướng. Đun sôi 3 đến 4 inch từ nhiệt trong 1 phút cho mỗi bên. Rắc phô mai; broil cho đến khi màu nâu nhạt hoặc khoảng 1 phút. Ăn kèm với súp.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 292 calo, (4 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 11 mg cholesterol, 996 mg natri, 33 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 4 g đường, 15 g protein.