Bông cải xanh cay và súp đậu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước tương natri giảm
• Đậu phụ 8 ounce hoặc cứng hơn (sữa đông tươi), để ráo nước và cắt thành hình khối 1 inch
• Chén hành lá thái lát mỏng (4)
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu hạt cải
• 4 cốc nước
• 2 chén nước canh rau giảm natri
• 2 chén nhỏ bông cải xanh tươi
• Chén cà rốt thái nhỏ (1 vừa)
• Bánh phở 3 ounce (mì gạo Việt Nam), hỏng
• Chén giá đỗ tươi, rửa sạch
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Chén đậu phộng xắt nhỏ
• Chén hành lá thái lát mỏng
• Chén húng quế tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một bát vừa kết hợp nước cốt chanh và nước tương. Thêm đậu phụ; tung nhẹ nhàng để áo. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.

• Bước 2

  Trong một nồi lớn nấu 1/2 chén hành lá và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nước và rau canh. Đun sôi. Thêm bông cải xanh, cà rốt và mì. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 4 phút.

• Bước 3

  Thêm đậu phụ và bất kỳ chất lỏng còn lại trong bát, mầm và hạt tiêu đỏ nghiền nát. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi bông cải xanh và mì mềm và súp được làm nóng qua. Múc canh ra bát. Trên cùng với đậu phộng, ngọn hành lá, và, nếu muốn, húng quế.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 265 calo, (1 g chất béo bão hòa, 4 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 615 mg natri, 32 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 5 g đường, 11 g protein.