Sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị cho phép bạn thêm một sự kết hợp hấp dẫn của các hương vị với một biện pháp và mang lại sức sống mới cho các món ăn tẻ nhạt. Nhiều trong số các hỗn hợp dường như kỳ lạ này hiện có sẵn trong lối đi gia vị. Và nếu bạn không thể tìm thấy chúng ở đó hoặc tại một cửa hàng gia vị đặc biệt, Internet sẽ trở lại. Chúng tôi thậm chí có phiên bản tự chế của một số hỗn hợp gia vị dưới đây.
Gia vị thịt nướng: Sự kết hợp hào hứng này pha trộn các loại gia vị mang lại một sức nóng khói cho thực phẩm. Những gia vị này có thể bao gồm muối, đường, tỏi, ớt đỏ nóng, hương khói hickory, hành tây, và những thứ khác. Rắc nó lên thịt trước khi nướng, rang hoặc nướng.
Berbere: Hỗn hợp ngọt-nóng của quế, ớt cayenne, thảo quả, gừng và ớt bột mang đến hương cam quýt cho món thịt bò hầm, đậu lăng và rau củ nướng. Hãy thử Berbere Spice Blend của chúng tôi cho một phiên bản tự chế.
Bó hoa garni (boo-KAY gar-NEE): Đây là một thuật ngữ tiếng Pháp cho một bó thảo mộc được buộc lại với nhau hoặc đặt trong một miếng vải mỏng, cho phép bạn loại bỏ nó dễ dàng từ một món ăn nấu chín. Một bó hoa garni đặc biệt tiện dụng cho các hỗn hợp bao gồm cả lá nguyệt quế, cần phải luôn được loại bỏ trước khi phục vụ một món ăn. Một bó hoa garni truyền thống của Pháp bao gồm cỏ xạ hương, rau mùi tây và lá nguyệt quế, nhưng bạn có thể tạo ra một loại từ bất kỳ loại thảo mộc nào bạn thích. Kết hợp các loại thảo mộc với nhau, sau đó buộc bằng dây bếp hoặc gấp lại thành nhiều độ dày của vải bông 100 phần trăm, sau đó buộc miếng vải mỏng đóng lại bằng dây bếp để tạo thành một cái túi.
Gia vị Cajun: Mặc dù các hỗn hợp có sẵn có thể khác nhau, hầu hết các hỗn hợp gia vị Cajun đều nóng tiêu. Chúng có thể bao gồm hành tây, tỏi, ớt và muối với bộ ba Cajun cổ điển gồm ớt trắng, đen và đỏ. Rắc nó vào lớp phủ vụn hoặc trực tiếp lên cá, thịt gia cầm hoặc thịt trước khi nấu.
Chà khô: Chà khô là hỗn hợp của một số loại thảo mộc và gia vị khác nhau được chà xát hoặc vỗ lên bề mặt thịt trước khi nấu chín. Mua chà khô trong một loạt các kết hợp hương vị từ siêu thị. Bạn cũng có thể thử nghiệm làm cho chà khô của riêng bạn với hương liệu bổ sung từ giá gia vị của bạn.
Thổ Nhĩ Kỳ với Fresh-Herb Rubs
Dukkah: Hỗn hợp gia vị này bao gồm hoa hồi, rau mùi và hạt vừng, cộng với hạt phỉ hoặc hạnh nhân cho một số giòn. Hãy thử hỗn hợp gia vị và hạt dẻ Ai Cập thơm ngon như một lớp vỏ cho thịt hoặc một sự bổ sung giòn cho các món ngũ cốc hoặc mì ống. Làm của riêng bạn với công thức Dukkah Spice Blend của chúng tôi.
Fines herbes (feenz ERB): Cụm từ tiếng Pháp này mô tả một hỗn hợp thường chứa chervil, rau mùi tây, hẹ và tarragon. Sử dụng nó thay thế cho các loại thảo mộc riêng lẻ trong nước thịt, nước sốt, súp kem và gia cầm.
Bột ngũ vị: Sự kết hợp có thể khác nhau, nhưng hỗn hợp có mùi thơm này thường bao gồm quế, hạt hồi hoặc cây hồi, cây thì là, hạt tiêu đen hoặc cây Tứ Xuyên và đinh hương. Để tự làm bột ngũ vị gia vị của riêng bạn, trong hộp đựng máy xay sinh tố kết hợp 3 muỗng canh quế xay, 6 sao hồi hoặc 2 muỗng cà phê hạt hồi, 1 1/2 muỗng cà phê hạt cây thì là, 1 1/2 muỗng cà phê nguyên hạt ớt Tứ Xuyên hoặc toàn bộ hạt tiêu đen, và 3/4 muỗng cà phê đinh hương đất. Che và trộn cho đến khi bột. Lưu trữ lên đến một năm trong một container được bảo hiểm. Làm khoảng 1/3 cốc.
Herbes de Provence: Melange của các loại thảo mộc phổ biến ở miền Nam nước Pháp thường bao gồm húng quế, thì là, hoa oải hương, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm, mặn và húng tây. Thêm vào gia vị nhồi, các món mì ống kem, súp, và salad salad.
Gia vị Ý: Các loại thảo mộc phổ biến trong hỗn hợp này bao gồm húng quế, oregano, húng tây và hương thảo; đôi khi tỏi và ớt đỏ được bao gồm. Đặt hỗn hợp gia vị Ý để làm việc trong công thức này cho Hot Beef Beef Melts for a Crowd.
Gia vị giật kiểu Jamaica: Hỗn hợp sống động này có thể bao gồm muối, đường, tiêu, húng tây, đinh hương, gừng, quế, hành tây và ớt. Nó gia vị lên cá, ướp thịt, và salad trộn.
Gia vị hạt tiêu chanh: Hỗn hợp này, chủ yếu là muối với hạt tiêu đen và vỏ chanh, thêm hương vị chanh tinh tế cho gia cầm và rau quả. Hãy thử nó trên công thức ức gà chanh bơ của chúng tôi.
Gia vị Mexico: Hỗn hợp gia vị này thường bao gồm thì là, ớt, muối, hành tây, ớt ngọt, tỏi, oregano và ớt đỏ.
Hãy thử các món ăn Mexico tốt nhất của chúng tôi.
Ras el Hanout: Tên của hỗn hợp Bắc Phi này có nghĩa là kệ hàng đầu, phản ánh thực tiễn của người bán gia vị tạo ra nó bằng cách sử dụng các loại gia vị tốt nhất của họ. Sự pha trộn khác nhau nhưng thường chứa quế, thì là, ớt đen và đỏ và nghệ. Tạo một phiên bản tự chế với công thức Ras el Hanout của chúng tôi. Chà nó lên thịt gà, trộn nó vào thịt cừu hoặc thịt bò, hoặc khuấy nó thành couscous.
Za'atar: Rắc hỗn hợp truyền thống Trung Đông này vào các loại rau nướng hoặc quay vào sữa chua nhúng và hummus. Nếu bạn không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng, hãy pha chế Za'atar Spice Blend từ húng tây của riêng bạn, hạt vừng nướng, oregano và sumac.
