Skillet gà-chervil | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 6 nửa ức gà không xương trung bình (khoảng 1-3 / 4 lb.)
• Chén dầu giấm Ý
• 8 ounce rau bina tươi, rửa sạch, bỏ cuống (8 cốc)
• 2 ⅓ chén bột mì đa dụng
• 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
• Muỗng cà phê muối
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 1 - 3 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu xanh, nghiền thô (tùy chọn)
• 8 ounces nấm portobella bé, xắt nhỏ
• 2 ¼ chén nước dùng gà
• Chén rách tươi hoặc rau mùi tây phẳng Ý

Hướng

• Bước 1

  Đặt gà vào túi nhựa an toàn thực phẩm có thể khóa lại, thêm băng, túi niêm phong và chuyển sang áo khoác. Ướp thịt gà trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Bước 2

  Trong khi đó, để làm mì ống, trong một lò Hà Lan 6 lít mang khoảng 1/2 inch nước để đun sôi. Thêm rau bina; Đậy nắp và nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi héo. Xả rau bina; vắt khô. Đặt rau bina trong bát chế biến thực phẩm, purée. Thêm bột mì, trứng và muối. Che và xử lý cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn mịn. Với bộ xử lý đang chạy, từ từ đổ 1 muỗng canh. dầu và đủ nước qua thức ăn để tạo thành bột thành một quả bóng, ống. Chuyển bột lên bề mặt bột nhẹ. Đậy nắp, để bột nghỉ trong 3 phút. Chia bột thành 4 phần.

• Bước 3

  Bề mặt làm việc bụi với bột. Cán bột thành khúc gỗ rộng 1/2 inch. Cắt thành miếng 1 inch. Nhẹ nhàng cuộn từng miếng bột trong một quả bóng. Lăn những quả bóng bột qua một mái chèo gnocchi được cán nhẹ hoặc những cái đinh của một cái nĩa để tạo ra hình bầu dục với các rãnh ở một bên. Bìa mì ống; để yên 20 phút.

• Bước 4

  Trong khi mì ống đứng, trong nồi 6 lít mang 3 lít nước muối và 1 muỗng canh dầu ô liu để đun sôi. Lấy gà ra khỏi ướp; ướp dự trữ. Rắc gà với hạt tiêu xanh nghiền nát. Trong một chảo lớn, nấu gà trong 2 muỗng dầu còn lại trên lửa vừa trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng (170 độ F), quay một lần. Bỏ gà; Che và giữ ấm. Thêm nấm vào chảo; nấu 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm nước dùng gà và ướp dành riêng vào chảo. Đun sôi. Khuấy trong một nửa chervil. Hủy bỏ từ nhiệt; Che và giữ ấm.

• Bước 5

  Thêm mì ống vào nước sôi. Giảm nhiệt một chút và đun sôi, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy, trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi mì ống nổi lên trên. Xả mì ống.

• Bước 6

  Để phục vụ nước dùng và mì ống trong bát; đầu với thịt gà và nấm. Đổ hỗn hợp nước dùng ấm. Rắc với chervil còn lại. Làm 6 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 547 calo, (4 g chất béo bão hòa, 7 g chất béo không bão hòa đa, 11 g chất béo không bão hòa đơn), 148 mg cholesterol, 698 mg natri, 42 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 2 g đường, 10 g protein.