Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở 450 ° F. Dòng hai chảo rang nông và / hoặc chảo nướng 15x10x1 inch bằng giấy bạc. Cắt một hoặc hai khe nhỏ trong mỗi quả cà chua. Đặt cà chua trong một lớp duy nhất trong chảo đã chuẩn bị. Cắt bỏ 1/2 inch trên cùng của củ tỏi để lộ đầu của từng tép. Để lại toàn bộ củ tỏi, loại bỏ bất kỳ lớp ngoài, nhú. Đặt bóng đèn, cắt cuối cùng, trong một cốc sữa trứng. Bóng đèn với một chút dầu; bọc bằng giấy bạc. Rang cà chua và tỏi trên giá đỡ lò riêng biệt khoảng 30 phút hoặc cho đến khi vỏ cà chua bị phồng rộp và tỏi có cảm giác mềm; mát mẻ.
-
Cà chua cắt nhỏ, loại bỏ vỏ lỏng và bất kỳ nước trái cây dư thừa. Loại bỏ tép tỏi khỏi vỏ giấy bằng cách bóp đáy của bóng đèn. Chuyển cà chua và tỏi vào nồi nặng không gỉ 6 đến 8 lít, tráng men hoặc không dính. Khuấy trong rượu, đường và muối. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao, thỉnh thoảng khuấy; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
-
Nhấn hỗn hợp cà chua qua máy nghiền thực phẩm có gắn đĩa thô. (Hoặc làm việc theo từng đợt, chuyển hỗn hợp cà chua sang máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay. Đậy nắp và chế biến hoặc trộn cho đến khi mịn. Nhấn hỗn hợp đã xay nhuyễn qua rây. *) Vứt bỏ hạt và vỏ.
-
Cho hỗn hợp đã căng vào nồi. Khuấy trong húng quế, oregano, hạt tiêu đen và hạt tiêu đỏ nghiền nát. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi giảm xuống còn khoảng 8 cốc. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong nước chanh.
-
Múc nước sốt nóng vào lọ đóng hộp tiệt trùng nửa pint nóng, để lại khoảng trống 1/2 inch. Lau chum vành; điều chỉnh nắp và vít.
-
Xử lý các bình chứa đầy trong một hộp nước sôi trong 35 phút (bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi). Loại bỏ lọ từ canner; mát trên giá đỡ dây.
Sốt Pizza ớt đỏ nướng:
Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ giảm cà chua xuống còn 8 pound. Cắt 3 cân ớt đỏ làm đôi theo chiều dọc; loại bỏ thân, hạt và màng. Đặt nửa hạt tiêu, cắt hai bên, trên một tấm nướng lót giấy bạc lớn. Ớt nướng với cà chua và tỏi theo chỉ dẫn khoảng 30 phút hoặc cho đến khi vỏ tiêu có màu nâu. Mang giấy bạc xung quanh ớt và gấp các cạnh lại với nhau để kèm theo. Để khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đủ mát để xử lý. Bóc vỏ và loại bỏ da. Xắt nhỏ ớt và thêm vào nồi với cà chua và tỏi ở Bước 2. Tiếp tục theo hướng dẫn. Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần (sáu mươi bốn khẩu phần 2 muỗng canh): 22 calo, 0 g chất béo (0 g sat. Chất béo), 0 mg cholesterol, 127 mg natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 3 g đường, 1 g chất đạm.
Sốt Pizza Sicilia cay:
Chuẩn bị theo hướng dẫn, ngoại trừ thay thế rượu vang trắng khô cho rượu vang đỏ và bỏ qua hạt tiêu đỏ nghiền nát. Khuấy 1/2 chén rau mùi tây tươi, 2 quả ớt tươi xắt nhỏ hoặc ớt đỏ nhỏ khác, ** và 1 muỗng canh húng tây tươi vào nước sốt với các loại thảo mộc trong Bước 4. Tiếp tục theo hướng dẫn. Nếu muốn, khuấy trong 1/4 cốc bạch hoa đã ráo nước với nước chanh. Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần (sáu mươi bốn khẩu phần 2 muỗng canh): 19 calo, 0 g chất béo (0 g sat. Chất béo), 0 mg cholesterol, 127 mg Natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 1 g protein. ** Mẹo: Vì ớt có chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với chúng càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay và móng tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm.
*Tiền boa:
Sử dụng bộ xử lý thực phẩm và rây sẽ dẫn đến nước sốt pizza mỏng hơn, vì nhiều chất rắn sẽ được loại bỏ. Bạn cũng sẽ cần điều chỉnh thời gian nấu ở Bước 4 đến 15 đến 20 phút, vì bạn sẽ không có nhiều hỗn hợp để nấu xuống còn 8 cốc.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 19 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 127 mg natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 1 g protein.
