Rượu vang đỏ và caramen hành tây nướng nồi | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 muỗng canh dầu ô liu
1 2 pound thịt bò không xương nướng nồi, cắt tỉa
1 pound khoai tây đỏ nhỏ
4 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng 1/2 inch
2 chén 1 inch rutabaga bóc vỏ
1 chén mảnh 1 inch bóc vỏ cần tây hoặc cần tây
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ hành lớn, xắt lát mỏng
Chén rượu vang đỏ khô
2 muỗng canh cà chua
Chén nước dùng thịt bò natri ít hơn 50%
2 muỗng canh khoai mì nấu nhanh, nghiền nát
1 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen

Hướng

Bước 1
Trong một cái chảo lớn * đun nóng dầu trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm thịt; nấu cho đến khi nâu cả hai mặt. Chuyển thịt sang 6-qt. nồi nấu chậm. Thêm khoai tây, cà rốt, rutabaga, celeriac và tỏi.
Bước 2
Trong cùng một chảo nấu hành tây trên lửa vừa 15 phút hoặc cho đến khi vàng, thỉnh thoảng khuấy. Cẩn thận thêm rượu và bột cà chua, khuấy để cạo lên bất kỳ bit màu nâu giòn. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong các thành phần còn lại. Đổ hỗn hợp vào nồi.
Bước 3
Đậy nắp và nấu ở mức thấp 10 đến 11 giờ hoặc cao 5 đến 5 tiếng rưỡi. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển thịt và rau vào đĩa. Chất béo từ chất lỏng nấu ăn. Nêm nếm thêm muối và hạt tiêu. Phục vụ thịt và rau với chất lỏng nấu ăn.

*

Nếu sử dụng nồi nấu chậm có chức năng xào, hãy bỏ qua chảo. Đun nóng dầu trong nồi trên chế độ xào. Thêm thịt và nấu cho đến khi nâu. Lấy ra khỏi bếp. Thêm hành tây; nấu cho đến khi vàng, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong bảy thành phần tiếp theo (thông qua hạt tiêu) và tỏi. Trả lại thịt; thêm khoai tây, cà rốt, rutabaga và celeriac. Tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 3.

Nồi áp suất

Sử dụng 6-qt. nồi áp suất điện hoặc bếp. Nếu cần, cắt thịt cho vừa vào nồi. Đối với bếp điện, sử dụng cài đặt xào cho thịt nâu; cho bếp từ đầu bếp, thịt nâu trực tiếp trong nồi. Bỏ thịt. Thêm hành tây; nấu cho đến khi vàng, thỉnh thoảng khuấy. Bỏ khoai mì, khuấy trong sáu thành phần tiếp theo (thông qua hạt tiêu). Trả lại thịt; thêm khoai tây, cà rốt, rutabaga và celeriac. Khóa nắp tại chỗ. Đặt bếp điện ở áp suất cao để nấu 40 phút. Đối với bếp từ cao cấp, mang đến áp suất trên nhiệt độ cao trung bình theo hướng dẫn của nhà sản xuất; giảm nhiệt đủ để duy trì áp suất ổn định (nhưng không quá mức). Nấu 40 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Đối với các mẫu điện và bếp từ, hãy đứng để giải phóng áp suất một cách tự nhiên, ít nhất 15 phút hoặc theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu cần thiết, cẩn thận mở lỗ thông hơi để giải phóng bất kỳ áp lực còn lại. Mở nắp cẩn thận. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển thịt và rau vào đĩa. Đối với nước sốt, chất béo từ chất lỏng nấu ăn. Kết hợp 2 muỗng canh. từng bột bắp và nước lạnh; khuấy thành chất lỏng nấu ăn. Đối với bếp điện, đun nóng để đun sôi trên cài đặt xào; đối với bếp từ, hãy đun sôi ở lửa vừa. Nấu và khuấy đến khi dầy và nhiều bọt. Nêm nếm vừa ăn. Phục vụ thịt và rau với nước sốt. Phân tích dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần: tương tự như trên trừ 454 calo, 623 mg natri

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 457 calo, (3 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 98 mg cholesterol, 622 mg natri, 47 g carbohydrate, 9 g chất xơ, 15 g đường, 39 g protein.