Cải xoăn Địa Trung Hải và hầm cannellini với farro | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 chén nước canh rau giảm natri
• 1 14, 5 ounce cà chua rang muối không thêm muối
• 1 ly farro, rửa sạch, hoặc kamut
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (1 lớn)
• 2 củ cà rốt vừa, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt lát mỏng theo chiều ngang
• 1 chén cần tây xắt nhỏ (2 cọng)
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• Muỗng cà phê muối
• 4 chén cải xoăn tươi xắt nhỏ hoặc củ cải Thụy Sĩ
• 1 15 ounce đậu cannellini không có muối (đậu thận trắng), rửa sạch và để ráo nước
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• Cốc phô mai feta vỡ vụn (2 ounces)
• Rau mùi tây tươi hoặc húng quế

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi nấu chậm 3-1 / 2- hoặc 4 quart kết hợp nước dùng, cà chua, farro, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, ớt đỏ nghiền, và muối.

• Bước 2

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt cao khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi farro mềm nhưng vẫn dai. Khuấy trong cải xoăn, đậu và nước chanh. Đậy nắp và nấu thêm 1 giờ nữa.

• Bước 3

  Ăn kèm với phô mai và rau mùi tây.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 274 calo, (2 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 11 mg cholesterol, 691 mg natri, 46 g carbohydrate, 9 g chất xơ, 6 g đường, 14 g protein.