Gà tây tráng men Marmalade | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 muỗng cà phê herbes de Provence
Muỗng cà phê tiêu đen
Muỗng cà phê muối hun khói hoặc muối kosher
Muỗng cà phê bột tỏi
Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
10 - 12 pounds gà tây tươi hoặc đông lạnh, tan đá nếu đông lạnh
Dầu thực vật
1 Recipe Cornbread Chorizo nhồi (tùy chọn)
Chén rượu táo
Muỗng cà phê muối kosher
Chén mứt cam
2 muỗng canh giấm táo
2 muỗng cà phê vỏ cam nghiền nhỏ
1 muỗng bơ

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F. Trong một bát nhỏ khuấy cùng herbe de Provence, hạt tiêu đen, muối hun khói, năng lượng tỏi và hạt tiêu đỏ.
Bước 2
Hủy bỏ cổ và giẻ khỏi gà tây; vứt bỏ. Rửa sạch gà tây; Lau khô với khăn giấy. Bắt đầu từ phần cuối cổ của con gà tây, nới lỏng da bằng cách trượt các ngón tay của bạn bên dưới nó, cẩn thận không làm rách nó. Trượt bàn tay của bạn càng xa càng tốt về phía đầu đối diện của con gà tây, tách da ra khỏi thịt. Chà hỗn hợp thảo mộc khô bên dưới da trên toàn bộ vú, làm việc về phía đùi càng nhiều càng tốt. Nếu muốn, muỗng Cornbread Chorizo Nhồi vào khoang và cổ của gà tây.
Bước 3
Tuck Drumstick kết thúc dưới dải da trên đuôi, nếu có. Nếu không có dải da, buộc dây dù chắc chắn vào đuôi bằng dây bếp bằng cotton 100 phần trăm. Mẹo xoắn cánh dưới lưng. Đặt gà tây, ức úp lên, trên giá trong chảo rang cạn. Xoa dầu và hỗn hợp thảo mộc còn lại lên toàn bộ con chim. Đưa nhiệt kế thịt vào lò nướng vào giữa cơ đùi trong. Nhiệt kế không nên chạm vào xương. Che gà tây lỏng lẻo bằng giấy bạc. Nướng trong 2 giờ.
Bước 4
Trong khi đó, đối với men, trong một cái chảo nhỏ kết hợp rượu brandy, mứt, giấm, cây xô thơm, và 1/2 muỗng cà phê muối kosher. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 8 phút hoặc cho đến khi hơi siro và giảm xuống còn khoảng 1 cốc. Hủy bỏ từ nhiệt; khuấy trong bơ và vỏ cam. Đặt sang một bên để làm mát.
Bước 5
Bỏ giấy bạc; cắt dải da hoặc dây giữa các dùi trống để đùi sẽ chín đều. Chải gà tây với một nửa của men. Nướng thêm 1 đến 1-1 / 4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế đăng ký 180 ° F, và nếu nhồi, tâm của chất nhồi phải là 165 ° F. . Chải với lớp men còn lại.
Bước 6
Bọc gà tây bằng giấy bạc; để yên trong 15 đến 20 phút trước khi khắc. Chuyển gà tây vào thớt.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 544 calo, (7 g chất béo bão hòa, 6 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 222 mg cholesterol, 336 mg natri, 9 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 8 g đường, 63 g protein.

Chorizo-Corn Bread Nhồi

Thành phần

Xúc xích chorizo 15 - 16 ounce
Cốc bơ
2 chén hành tây, xắt nhỏ
2 củ thì là vừa, tỉa, cắt, và cắt thành nêm mỏng
Chén cần tây xắt nhỏ
2 tép tỏi
1 gói 16 ounce hỗn hợp nhồi bánh mì ngô
1 14 ounce nước dùng gà có thể giảm natri
2 quả trứng, đánh

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 350 ° F. Mỡ mười hai đến 8 ounce soong hoặc chảo nướng 13x9x2 inch hoặc món ăn; để qua một bên.*
Bước 2
Trong một cái chảo lớn, nấu xúc xích trong 10 đến 15 phút cho đến khi chín qua; thoát mỡ. Chuyển xúc xích vào một bát lớn, đặt sang một bên.
Bước 3
Cẩn thận lau sạch chảo. Bơ tan chảy trong chảo. Thêm hành tây, thì là, cần tây và tỏi. Nấu trong bơ nóng trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 4
Thêm hỗn hợp rau và hỗn hợp nhồi bánh mì ngô vào xúc xích trong bát; quăng để kết hợp. Trong một bát vừa kết hợp nước dùng gà và trứng; thêm vào hỗn hợp xúc xích. Toss để kết hợp. (Đối với nhồi nhuyễn, thêm 1/2 cốc nước.)
Bước 5
Chuyển đến hầm hoặc chảo đã chuẩn bị. Che; nướng 20 phút cho cá nhân soong (35 phút cho chảo). Khám phá; nướng thêm 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi được làm nóng qua (165 ° F) và trên cùng có màu nâu nhạt.