Bánh trà chanh | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 chén đường hạt
6 quả trứng, đánh nhẹ
1 muỗng nước cốt chanh
2 muỗng cà phê vani
1 chén bột mì đa dụng
Cốc bơ không ướp muối (không thay thế), tan chảy và làm lạnh
1 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
4 ½ chén đường hạt
2 cốc nước
Muỗng cà phê kem cao răng
1 muỗng nước cốt chanh
6 - 6, 75 chén đường bột rây

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 350 độ F. Mỡ chảo nướng 13x9x2 inch. Lót đáy bằng giấy sáp. Để qua một bên.
Bước 2
Đặt 1 chén đường và trứng vào tô trộn cách nhiệt 3 đến 4 lít. Đặt bát nước nóng hơn 1 đến 2 inch vào nồi lớn (bát không nên chạm vào nước). Đun nóng trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trứng được hâm nóng (105 độ F đến 110 độ F). Lấy bát ra khỏi xoong. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và vani đầu tiên.
Bước 3
Đánh hỗn hợp trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao trong 10 phút. Rây khoảng một phần ba bột qua hỗn hợp trứng. Nhẹ nhàng gấp trong bột. Lặp lại rây và gấp trong một phần ba bột mỗi lần. Nhẹ nhàng gấp trong bơ tan chảy và vỏ chanh. bột Lan vào chảo chuẩn bị.
Bước 4
Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 25 phút hoặc cho đến khi một chiếc tăm gỗ được nhét gần trung tâm của bánh ra sạch. Bánh nguội trong chảo trên giá dây trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo; bóc giấy. Làm nguội kỹ trên giá đỡ.
Bước 5
Kết hợp 4-1 / 2 chén đường hạt, nước và kem của cao răng trong một cái chảo 3 quart. Đem hỗn hợp đun sôi trên lửa vừa cao, khuấy liên tục cho đến khi đường tan. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Kẹp một cái nhiệt kế kẹo để bên nồi. Nấu cho đến khi nhiệt kế đăng ký 226 độ F, chỉ khuấy khi cần thiết để chống dính. Hỗn hợp nên sôi ở tốc độ vừa phải, ổn định trên toàn bộ bề mặt (việc này sẽ mất khoảng 15 phút). Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Hỗn hợp đường nguội ở nhiệt độ phòng, không cần khuấy, đến 110 độ F (cho phép khoảng 1 giờ). Khuấy trong 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy trong lượng đường bột vừa đủ để làm kem dễ bị mưa phùn. Nếu cần thiết, đánh bại đóng băng bằng máy đánh trứng quay hoặc máy đánh trứng để loại bỏ bất kỳ cục. Nếu lớp băng quá dày đến mưa phùn, hãy đánh trong vài giọt nước nóng.
Bước 6
Sử dụng một con dao răng cưa, cắt hai bên và trên cùng của bánh để làm cho các cạnh mịn và thẳng. Cắt bánh thành hình vuông 1-1 / 2 inch, kim cương, hình tam giác và / hoặc hình tròn. Chải vụn Đặt các miếng bánh lên giá đỡ dây bằng giấy sáp bên dưới.

Bước 7
Chèn một cái nĩa 2 hoặc 3 ngạnh, tay cầm dài vào cạnh của một miếng bánh. Giữ bánh trên chảo kem, muỗng trên băng đủ để phủ hai bên và trên cùng. Đặt miếng bánh mờ lại trên giá dây, đảm bảo nó không chạm vào miếng bánh khác. Lặp lại với các mảnh còn lại. Để bánh khô 15 phút. Lặp lại với một lớp đóng băng thứ hai, ngoại trừ đặt các miếng bánh lên trên các ngạnh ngã ba (không làm chúng bị gãy). Lặp lại với một lớp thứ ba của đóng băng. Nếu cần thiết, sử dụng lại lớp kem đã nhỏ giọt trên giấy sáp, căng để loại bỏ vụn. Tô màu bất kỳ đóng băng còn lại với màu thực phẩm như mong muốn và đường ống hoặc mưa phùn trên bánh. Làm khoảng 48.