Rượu nồi ngay lập tức: bản án từ nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi

Trở lại vào tháng 2 năm 2018, một blogger đã mơ ước một giải pháp khả thi cho hòa bình thế giới khi anh ta tìm ra cách làm Instant Pot Wine. Đọc tất cả về nó trong bài viết trên blog của mình. Internet bùng nổ với tin tức về chiến công ẩm thực của ông. Chúng tôi cũng muốn chia sẻ tin tức với bạn, nhưng chúng tôi rất thích thú khi thử nghiệm công thức (rốt cuộc chúng tôi có Nhà bếp thử nghiệm BH & G), vì vậy chúng tôi muốn đưa nó qua các bước đầu tiên. Đây là cách nó đã đi.

Hầu hết các thành phần và công cụ bạn cần để làm rượu vang Instant Pot đã có sẵn trong nhà bếp của bạn, nhưng bạn có thể cần phải đặt hàng trực tuyến cho một vài mặt hàng.

Thành phần

Chai nước ép nho 64 ounce (chúng tôi đã sử dụng Welch's)
1 chén đường
Một gói men rượu vang đỏ (đây là thứ đặt hàng trực tuyến có thể bạn sẽ cần nhận)

Công cụ

Instant Pot (duh) với chức năng sữa chua

Một cái phễu

Hai lọ mason 32 ounce (phiên bản blogger chỉ đơn giản là sử dụng lại chai nước nho, nhưng chúng tôi đã chia công thức để một vài người trong chúng tôi có thể mang rượu về nhà để thử hương vị trong ngày lễ Tạ ơn)

Hai nắp bình mason có chức năng sục khí, chẳng hạn như reCAP (một lần nữa, blogger đã bỏ qua điều này và sử dụng lại nắp chai nước nho được dán một cách lỏng lẻo để cho phép carbon dioxide giải phóng, chúng tôi nghĩ rằng những nắp đậy thoáng khí này dễ dàng hơn)

(lưu ý, có nhiều nhãn hiệu và giống bạn có thể chọn)

Được rồi, chúng tôi đã sẵn sàng để làm rượu vang của chúng tôi!

Trộn các thành phần rượu vang

Chai nước nho của bạn làm cho một tàu tiện dụng để kết hợp các thành phần mà không làm bẩn bát.

Đổ 1 cốc nước nho ra khỏi chai, dự trữ trong vài phút kể từ bây giờ
Thêm 1 chén đường vào chai nước nho, tóm lại chai và lắc
Thêm 1/2 gói men rượu vang đỏ (1 muỗng cà phê) vào chai nước nho, tóm lại chai và lắc nhẹ lần nữa
Đổ hỗn hợp nước trái cây và dành 1 cốc nước trái cây vào Instant Pot của bạn

Chế biến rượu trong nồi ngay lập tức của bạn

Đóng và khóa nắp. Chọn chức năng sữa chua, sau đó nhấn ít hơn. (Ý tưởng là đây là nhiệt độ vừa phải để men hoạt động.) Để lỗ thông hơi mở.
Để Instant Pot chạy trong 48 giờ, bắt đầu một chu kỳ mới sau 24 giờ đầu tiên. Vâng, đây là một trong những công thức nấu ăn ít nhất mà bạn từng làm trong nồi áp suất.
- Cứ sau 6 đến 8 giờ luân phiên đóng và mở lỗ thông hơi. Điều này là để cho carbon dioxide thoát ra khỏi bếp.

Cứ sau 6 đến 8 giờ luân phiên đóng và mở lỗ thông hơi. Điều này là để cho carbon dioxide thoát ra khỏi bếp.

Để nó nghỉ ngơi

Chúng ta làm được rồi! Chúng tôi quản lý để chờ 48 giờ để quá trình này kết thúc. Bây giờ để chờ thêm :(

Sau 48 giờ trong chu trình ít sữa chua, hãy sử dụng phễu để chuyển nước trái cây vào thùng chứa của bạn.

Vâng, tất nhiên chúng tôi đã nếm nó vào thời điểm này và chúng tôi nghĩ rằng nó có vị giống như nước nho ấm với men và nó rất chóng mặt như bạn có thể nói từ hình ảnh.

Thêm nắp bạn sẽ sử dụng sẽ cho phép carbon dioxide thoát ra. Chúng tôi sử dụng mũ lên men cho lọ mason của chúng tôi.

Đợi, đợi, đợi. Các blogger cho biết trong 8 ngày hầu như không còn fizz nào và tuyên bố nó đủ tốt để uống (mặc dù anh ta nói có lẽ sẽ tốt hơn sau một tháng). Đây là phần tôi rất hào hứng, tìm thấy thời điểm chính xác khi rượu vang tự chế của chúng tôi sẽ ở đỉnh cao. Tôi không biết rằng nó sẽ trở thành một nhiệm vụ khủng khiếp.

Hương vị thử rượu

Đây là một phần của tôi đã rất vui mừng về. Tôi hy vọng nếm rượu mỗi ngày để báo cáo mọi thay đổi tinh tế. Sổ ghi chép và bút của tôi đặt cạnh bình rượu của tôi trên kệ bếp (bên cạnh bình rượu bourbon của tôi, nếu tôi cần súc miệng sau khi nếm) sẵn sàng hành động. Cảnh báo về spoiler: Không có nhiều tài liệu (Tôi đang ở ngày 25, tại sao việc này lại diễn ra lâu như vậy?), Hương vị vẫn như cũ, nhưng mức độ fizz đang thay đổi, vì vậy tôi rất lạc quan về khoa học vẫn đang diễn ra và chúng tôi đang làm việc hướng tới một kết quả cuối cùng ngon miệng hơn những gì chúng tôi có ngay bây giờ. Vì không có nhiều thay đổi, nên đây là những ghi chú trong một vài ngày trong suốt quá trình thử nghiệm từ người đồng quản lý Test Kitchen của tôi và bản thân tôi.

Ngày 10 : Vẫn còn khá chóng mặt với rất nhiều trầm tích ở phía dưới (tôi có nên khuấy nó không? Tôi đã không làm hôm nay). Hương vị như nước nho có hương vị men. Chồng tôi muốn nếm thử, tôi nói với anh ấy rằng nó không đáng.

Ngày 13 : Từ người đồng quản lý Test Kitchen của tôi, "Tôi đã nếm thử ngày hôm nay và nó vẫn còn sủi bọt và có vị như nước nho. Tôi sẽ tiếp tục giữ, nhưng không chắc quá trình này có giá trị hay không."

Ngày 18 : Từ đồng nghiệp Test Kitchen của tôi, "Hôm nay tốt hơn, nhưng vẫn còn sủi bọt. Vẫn không phải là một loại rượu chất lượng.

Từ bếp của tôi: Đây là ngày tôi bắt đầu nhận thấy sự khác biệt. Lại có rất nhiều trầm tích dưới đáy bình, lần này tôi cho nó khuấy nhẹ. Nó vẫn còn sốt, nhưng ít hơn và cuối cùng tôi cũng nhận được gợi ý về hương vị rượu vang là nước nho ít tinh khiết. Thậm chí còn có một cảm giác khô miệng sau khi vung nó xung quanh. Tôi cho rằng điều này có thể xảy ra với nước nho không thay đổi, quá. Nó vẫn có mùi như nước nho với men, gợi nhớ một cách kỳ lạ của bơ đậu phộng và thạch. Chồng tôi muốn nếm thử một lần nữa nên tôi rót cho anh ta một ít và anh ta đồng ý, có vị lạ như bơ đậu phộng và thạch.

Ngày 19 : Tôi khuấy động trầm tích một lần nữa (ảnh trên cho bạn thấy bao nhiêu fizz vẫn còn trong đó) và vẫn thấy một số fizz. Hương vị giống như ngày 18, nhưng hôm nay tôi đã thử xoáy rượu dường như hợm hĩnh để kiểm tra chân của nó. Không, không có chân, chỉ là một bộ phim mây trên kính của tôi. Sự xuất hiện của rượu trong ly của tôi cũng nhiều mây / sữa. Tôi có phải tiếp tục uống nó?

Ngày 20-24 : Tôi không muốn uống thứ này. Tôi thấy nó ngồi đó, sổ tay sẵn sàng, nhưng tôi không thể.

Ngày 25 : Từ người đồng quản lý Test Kitchen của tôi, "Ugh tôi nghĩ nó trở nên tồi tệ hơn. Tôi đã xoay cái bình một vài lần và nó bị xì hơi. Vẫn không phải là một loại rượu có hương vị tốt."

Lưu ý: Đây là lần đầu tiên cô khuấy rượu và cô nghĩ nó tệ hơn. Có lẽ tốt hơn hết là chúng ta không nên khuấy và lướt rượu từ trên xuống? Chúng tôi không chắc chắn hành động tốt nhất là gì, nhưng chúng tôi đã vô tình thử nghiệm cả hai cách và không ai trong chúng tôi thích những gì chúng tôi đang nhận được.

Lời phán quyết

Không đáng Tôi chắc chắn không nói rằng rượu Instant Pot đàng hoàng là không thể, nhưng sẽ mất nhiều thời gian thử nghiệm hơn, và thẳng thắn, tôi thà lấy một chai rượu với giá dưới 10 đô la mà tôi nghĩ rằng ngon hơn và để rượu làm cho thuận . Hay chết tiệt, có những dịch vụ giao rượu có thể mang rượu đến cho tôi nhanh hơn thế này. Bạn có may mắn hơn khi làm rượu vang trong Instant Pot? Nghĩ rằng bạn biết chúng tôi đã sai ở đâu? Hãy cho tôi biết và tôi sẽ nâng ly thành công của bạn với một ngụm rượu từ chai đã mua. Chúc mừng!